揭秘餐前风暴例会

刘泉大课堂

2013年年初一段“疯狂年会”的视频，把丹东阿里郎酒店推上舆论的风头浪尖。在视频中，酒店员工夸张、疯狂的表演，令网友们“大开眼界”，评论如潮水般充斥各个网站和微博。这些评论中，出现最多的是不解、嘲讽，甚至谩骂。而在被网友冠以“打鸡血”的酒店文化后面，员工的日常生活又是怎样?

每天9点30分，阿里郎都会举行早例会。从2008年设立早例会那天起，到现在始终没有间断过

张野(左侧黑衣者)负责酒店传菜部的工作。在工作之余，他常带领部门员工进行“补课”培训，他们部门在年会上的表演是最牛的。几年来，张野在阿里郎不仅有着自己的事业，还收获了爱情，他与同在酒店工作的女友今年就要在丹东买房安家。

“疯狂年会”视频中穿黑色制服的领队叫王欢(左)，已在阿里郎酒店工作3年，从一名普通服务员做到了前台主管。她来自丹东宽甸农村，只有初中文化，但3年的企业培训令她干工作得心应手。

晚上8点多是晚餐时间上菜的“淡季”，传菜部的员工坐在台阶上数着每位传菜员当晚的川菜数量。在阿里郎酒店，每个部门都制定了比较科学科学的考核体系，根据每位员工付出劳动的多少和服务质量来决定报酬的高低。

尽管工作时间总经理高林霞对员工管理严格，但工余时间和员工打成一片，每天与他们吃一样的伙食饭菜。

在阿里郎酒店的每个部门，都贴有工作指导方面的墙报，用以相互交流工作心得和经验，提高员工们的工作业绩。

经过企业培训，阿里郎酒店的员工对工作更加有热情，更加励志。阿里郎酒店的员工基本来自丹东周边的农村，多数只有初中文化，但都非常能吃苦。经过企业培训后，他们的工作积极性更高。

随着阿里郎酒店“疯狂年会”的视频在网络走红，前来就餐的顾客也明显增多，就连点菜区都是“人山人海”经过培训，无论是作还是休息时间，阿里郎酒店员工面对每一位顾客的都是笑容。由于“疯狂年会”视频出现后，阿里郎酒店的顾客剧增，酒店的迎宾小姐上下楼都是风风火火的速度。

自从“疯狂年会”视频出现后，阿里郎酒店的顾客剧增，几乎每天都是爆满,经过“洗脑式”培训，近几年阿里郎酒店的经营规模不断扩大。

被洗过脑的人，工资增长了，职务提升了，格局改变了，家庭生活更幸福了！各位，你经常被洗脑吗？

各位老板，您目前企业的例会现状是什么样的，您的员工喜欢什么样的例会形式？有一次谢老师到一家企业去培训，在培训前做了一个调查，一位九零后的员工告诉我，他说我们明天的例会就是早上经理先点名，然后就是训话，唠叨唠叨，老半天，本来还有劲干活来，结果让他一唠叨，都没劲干活了。

海参协会餐前风暴例会导入培训报名电话13070839059

风暴例会的设定是什么？它是把教练技术、团队训练、快乐文化、企业文化融入到了我们在管理运营当中一个非常重要的环节——那就是例会召开的环节。所以把这些内容和我们工作结构来进行匹配的话，这样让我们的风暴例会变得有血有肉，而且在你工作当中每天都在使用。

所以风暴例会它既可以提升你团队的凝聚力，提升企业文化落地的实效，同时还能够帮助我们内部的沟通来实现有效性。那这样有效的沟通，每天例会的沟通，可以让我们内部的工作事项传递得更加准确。这就是关于风暴例会

餐前大例会流程

一、播放背景音乐 （所有员工听到集合音乐最快时间在各楼层集合整队）。

二、大厅集合 （音乐结束前各楼层带队小跑并喊口号到大厅集合完毕）。

三、整队报数 《整队：立正:团队、左右看齐:团结、向前看：一致、转体1.2》

（各队报数清点人数，队长出列报告本队应到、实到等缺勤人数及理由）检查仪容仪表。

四、主持人问好 《优秀团队—静悄悄》

亲爱的各位家人大家：上午好,下午好的动作及口令

五、下面以最热烈的掌声有请考勤员（用最热烈的掌声鼓励）

六、快乐舞蹈

七、下面以最热烈的掌声有请值班员做工作分享、上餐工作总结及值班情况分析（前厅、后厨）

由值班经理汇报情况，经理问好（how are you)大家回应《耶！！》（由经理或值班经理及负责人总结上餐开餐情况及在值班过程中出现的情况和解决方案）

八、下面以最热烈的掌声有请预订员做工作分享、汇报预订情况（需要了解重要客人的喜好忌讳等做针对性的服务）

（由预订员公布订餐情况预定例《206李先生12点到10位》员工重复，接到自己房间预订信息的员工向前一步，并复述一遍预订信息，收到，归队，答谢）。

九、下面以最热烈的掌声有请收银员做销售分享、吧员或收银员汇报上餐整体销售情况

（包括菜金、酒水或其它商品等，及在销售过程当中出现的问题和销售情况做分析总结）

十、下面以最热烈的掌声有请传菜部家人做工作分享

（急推菜品、断档菜品、创新菜品传达）

十一、下面以最热烈的掌声有请店长或厨师长做工作总结

（店长、厨师长根据各部门汇报的工作情况，迅速汇总，做出指示，并拿出解决方案，开餐重点接待的安排等）

十二．企业大舞台,有才您就来(员工的个人才艺表演或全员唱店歌)

十三、餐前例会收尾

（全员呼喊企业口号：我们的三大作风、三大态度、我们的企业宣言、我们的工作观等）。

十二、例会完毕（追求卓越，完美自然实现，嘿、嘿、嘿嘿嘿）

(各部门按依次顺序小跑并喊口号1、2、1带回本部门开部门会)

从风暴例会的流程上你可以看出，风暴例会不光是激情理念的内容，而是将值班情况汇总，店长、厨师长工作总结，预订员工作传达等巧妙的结合在例会中，让员工更愿意去接受，去执行！

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