餐创刘泉大课堂水饺万能馅第七期课程于11月14日在青岛落下帷幕。但依旧因为学员人数过多， 导致报名早早截止，很多学员因报名晚未能来成为了满足学员的要求12月27日再次加开一期水饺课程。 本期创业营，刘大师、褚大师手把手传授水饺调馅、 面皮加工，以及水饺外卖、礼盒包装、 开店实战教学， 对开水饺店常见的问题举一反三。餐饮老板直呼"绝了”：“这水饺馅嫩、滑、鲜、香，皮弹“。资深水饺店老板兴奋地说：“回去就能立马上新品”。餐饮创业小白则表示：“回去立马辞职开水饺店，不成功都对不起大师们的苦心栽培”。
本期课程继续升级，新增了高毛利的海参水饺，淡水鱼水饺再次升华。
为了满足更多未来成学员的要求，餐创天下创业营将于12.27增开1期水饺课（名额有限）。
旺销爆款水饺
（绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、各种素馅全面升级）
水饺馆开店体系培训
水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动
（餐创天下创业营——青岛站）
饺子等面食容易标准化、
极易复制，特别适合小本创业
毛利率达70%以上，开店投资回报率高。
但在开水饺店时，你是不是遇到了这些问题：
1.客人反映饺子不如别人家的香；
2.面皮不够弹牙、筋道，口感黏糊糊；
3.缺少爆款饺子,没有拿得出手的看家产品；
4.同质化经营严重，你有的口味，别人家也有；
5.馅心口感发柴，回头客越来越少；
6.缺少核心配方，自己心里都没底；
7.味道稳定性差，客人意见大。
餐创天下刘泉与你相约青岛，
解密如何开一家火爆的水饺店，
如何打造爆款面食。
学员落地成效：生意真提升了 餐厅真赚钱了
往期培训班花絮
传授十大万能馅技术
1猪肉万能馅、2牛肉万能馅、3羊肉万能馅、4虾仁万能馅、5墨鱼万能馅、
6海参万能馅、7鲅鱼万能馅、8肉丁万能馅、9淡水鱼万能馅、10各种素馅配方
每种万能馅都可以繁衍十几种馅料
传授和面配方和制皮技术
1解决馅料抱团技术，2水饺皮弹呀技术，3解决冻饺不破皮技术，4水饺面粉的面筋值要求，5面粉的选择与水饺出品关系，6调馅的技巧与数字化配方，7和面的技巧与制皮技巧
学员落地成效：生意真提升了 餐厅真赚钱了
揭秘旺销水饺：
1.用多年实战沉淀下来的配方，解决饺子香味不足问题；
2.熬制从不外传的拌馅料汤；
3.饺子煮完不塌，和面配方是关键；
4.揭秘拌馅的秘制料油、料粉（价值万元配方）；
5.和面比例掌握好，面皮才能弹牙；
6.掌握调肉馅保水技巧，才能软嫩多汁、鲜美爽口；
7.素馅做出百菜百味；
8.如何让馅心成丸；
9.多元化味型饺子馅心调配。
万能馅也称为——母馅
万能馅的5大特点
1.分两次调馅能够便于技术保密
2.便于所有门店口味标准化
3.万能馅便于中央厨房标准化配送
4.分两次调馅便于保管，避免调味料氧化或挥发变味
5.专人调馅减少对大工依赖，降低人力成本
五大火爆万能馅无保留传授
1.猪肉万能馅
2.牛肉万能馅
3.羊肉万能馅
4.鲅鱼万能馅
5.虾仁万能馅
特色馅无保留传授
1.海肠馅调制
2.墨鱼馅调制
3.贝丁馅调制
4.蛤蜊馅调制
5.多种素馅调制
四种特色水饺制皮
1.墨汁黑皮制作
2.南瓜黄皮制作
3.特色白皮制作
4.菜汁绿皮制作
【本次活动费用：4280元含学费、食宿、材料费、考察费等，住3个晚上。】
报名：
微信或电话咨询： 刘泉13070839059 刘文文18765243180
褚大师13687607571 李主任15854290761
微信咨询： 1012780730 a15153141506
时间：2016年12月27日报到，28日、29日两天考察培训，30日早上结束。
地点：山东省青岛市延安三路95号尚诚名流假日酒店。
乘车：青岛火车站打车30元，青岛机场打车60元，四方长途汽车站打车10元。
授课大师：刘泉 褚珍凌
（说明：1.提前报名，交费、不接受现场报名，请准备好身份证原件。2. 统一食宿，报名人数限制在50人以内，以微信转款500元报名费定金为准）
刘泉
中国首批烹饪艺术家
海参文化研究会会长
餐创专家团团长
中国烹饪大师高炳义先生厨艺弟子
中国厨艺技能大赛裁判员
中国最受瞩目的名词
褚珍绫
中国面点大师
餐创大课堂高级讲师
中国鲁菜大师
海参文化研究会副秘书长
考察旺店亮点：
1.船歌鱼水饺的成功之谜 ，为什么人均消费过百，还排队等候；
（船歌鱼水饺：中国海鲜水饺第1品牌）
主打海鲜水饺，有墨鱼水饺、鲅鱼水饺、黄花鱼水饺、活海参水饺、活鲍鱼水饺 、海肠水饺。是中国第一家专注于海鲜水饺经营的品牌餐饮。“船歌鱼水饺”是具有浓郁渔家文化气息的海鲜品类代表性产品，“船歌”鱼水饺也因此成为青岛乃至中国第一家定位于海鲜品类的水饺品牌，成为海鲜水饺的首创和代表品牌。定位为80后年轻人。船歌鱼水饺致力于发扬光大具有悠久历史的胶东渔家饮食文化，他们深入渔家海岛，体验收集渔家主妇传统制作工艺，并聘请山东面点行业顶级大师做为顾问全程进行悉心指导，潜心研究、反复试制，经过严格的市场调研以及顾客品鉴反馈，产品选用优质海鲜原料，以独特配方精心调制，无任何食品添加剂，全部以手工包制而成，皮薄馅大，味道清香鲜美，口感滑嫩细腻、味道鲜美无比，营养丰富、老少咸宜，面市以来得到消费者的广泛赞誉和高度认可。
2.双合园水饺的翻台率为什么这么高；
（双合园水饺：水饺店如何做到一天翻台6次）
以清淡水饺为主，在青岛非常有名气，装修也非常有特色，成立于二00一年，是一家倡导原汁原味，经营特色水饺、私房菜和海鲜菜品为主的品牌餐饮连锁企业。风味独特的饺子，虾仁饺子，皮薄馅嫩、味道鲜美。“原汁原味、诚信服务”， 以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡家人文化的特色服务，致力于为顾客提供合心合意的用餐感受。
3.六号门餐厅300平米餐饮创造3万/日营业的经营之道。
（六号门沸腾鱼：300平流水3万，日翻台5次。）
主打菜沸腾鱼，以时尚型川菜为主，装修以鱼为文化主题，重视产品，是典型厨师创业的代表，现有8家店，平均面积300平左右。邀请老板鲍前宏为大家分享厨师创业开店经验。
4、牧海人家，太湖白鱼、灌汤包体验不一样的太湖美食。
环境：装修比较中式。酒店以海鲜类为主。太湖白鱼、天目湖鱼头、特色灌汤包等菜品尤为出色。灌汤包是牧海人家的主打小吃，晶莹剔透馅大皮薄，味道鲜美。太湖白鱼用产自无锡太湖天然生长的，重量在4斤左右的新鲜太湖白鱼为原料，精心烹制的纯正太湖白鱼宴，其鱼肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富。酱猪尾，味道酱香浓郁，是当家特色菜。
12月19日至22日 第2期炒鸡店开店落地体系课程。传授临沂炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、 枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡等爆款炒鸡，掌握炒鸡粉、炒鸡酱、炒鸡复合酱油、炒鸡老油等核心竞争力，炒鸡店定位、选址、菜单设计、如何做好炒鸡网上销售、临沂炒鸡店土菜馆考察活动 。学费：3980元，（授课：刘泉大师团队），地点：山东临沂。
报名；刘泉电话13070839059
QQ/微信1012780730
详情请关注【今日餐创】微信公众平台咨询
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【本次活动费用：4280元含学费、食宿、材料费、考察费等，住3个晚上。】
报名：
微信或电话咨询： 刘泉13070839059 刘文文18765243180
褚大师13687607571 李主任15854290761
微信咨询： 1012780730 a15153141506
时间：2016年12月27日报到，28日、29日两天考察培训，30日早上结束。
地点：山东省青岛市延安三路95号尚诚名流假日酒店。
乘车：青岛火车站打车30元，青岛机场打车60元，四方长途汽车站打车10元。
授课大师：刘泉 褚珍凌
（说明：1.提前报名，交费、不接受现场报名，请准备好身份证原件。2. 统一食宿，报名人数限制在50人以内，以微信转款500元报名费定金为准）
