宋建军
山东桓台
承阳草鱼馆投资人
餐创大课堂2期水饺班学员
多次参加餐创大课堂的培训
我到餐创大课堂学到的水饺调馅现已成功落地，
非常感谢餐创大课堂的朋友们对我的支持和帮助。
景区里开水饺店，日卖水饺130多份
日营业额10000元左右，
5个包厢，60个餐位
主卖7种水饺馅
品类：猪肉、牛肉万能馅及素馅
水饺皮薄、透明、不腻、香味足。
包水饺的阿姨：
我负责包水饺，
忙的时候从上午11点半到晚上8点半，
一直停不下来，
本店的擀面杖有一米多高，
我们店的水饺皮薄、馅足、实惠。
下面是视频，希望对大家有帮助
开水饺店的你是不是遇到了这些技术问题：
是不是也遇到了这些管理的问题：1、顾客反映饺子不如别家的香；
2、水饺馅发散不抱团，无汤汁；
3、调好的馅易出水，很头疼；
4、水饺皮颜色单一，没卖点；
5、速冻水饺易破肚子，怎么都解决不了；
6、水饺皮不弹牙、筋道，口感黏糊糊，颜色不白、不亮；
7、无看家产品，你有的口味，别家也有；
8、无数字化核心配方，出品不稳定，回头客越来越少；
9、生意忙的时候，半个小时水饺也端不上桌，顾客意见很大；
1、手里只有3至5万元，可以开水饺店吗？
2、我没做过餐饮，不懂开店的选址？
3、我开水饺店想做全年龄段的生意，能行吗？
4、怎么装修才能受顾客喜欢？
5、一想怎么出营销方案就头疼，咋办？
6、开水饺店菜单如何设计，如何定价，毛利怎么计算，一概不懂，感觉好难？
7、现在外卖非常流行，水饺能做外卖吗？
这样问题还有......
餐创大课堂
（餐饮创业大课堂——青岛站）
第8期万能馅、旺销爆款饺子开店落地体系培训
本次增加特色淡水鱼馅水饺，值得期待
含绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅，绝密淡水鱼馅、各种素馅）和水饺礼盒设计及青岛火爆饺子店考察活动12月27日与您相约青岛。
（餐创大课堂——只做最接地气的、最落地的培训）
此次水饺培训也增加海参水饺的制作，包含海参的入味技术，成本非常低，让您赚的锅满盆溢。
开水饺店能行吗？看看数据分析：
喜家德水饺只卖5种馅，全国却能开450多家店；
大娘水饺全国300多家，每年光顾“大娘水饺”消费者超5000万人次；
喜家德和大娘水饺开启了水饺快餐模式；
船哥鱼水饺7年开近40家店，将水饺开成特色餐饮，人均消费80以上；
东方饺子王建了3个配送中心，年营业收入近4亿元；
在餐饮圈奋斗的人都知道，开水饺店永不过时；
你还犹豫吗
第五期水饺班学员现场点评
第五期水饺班学员现场点评
饺子等面食容易标准化、极易复制，特别适合小本创业，毛利率达70%以上，开店投资回报率高。学员落地成效：生意真提升了 餐厅真赚钱了
培训亮点：
一：揭秘旺销水饺：
传授十大万能馅技术
1猪肉万能馅、2牛肉万能馅、3羊肉万能馅、4虾仁万能馅、5墨鱼万能馅、
6海参万能馅、7鲅鱼万能馅、8肉丁万能馅、9淡水鱼万能馅、10各种素馅配方
每种万能馅都可以繁衍十几种馅料
传授和面配方和制皮技术
1解决馅料抱团技术，2水饺皮弹呀技术，3解决冻饺不破皮技术，4水饺面粉的面筋值要求，5面粉的选择与水饺出品关系，6调馅的技巧与数字化配方，7和面的技巧与制皮技巧
1.用多年实战沉淀下来的配方，解决饺子香味不足问题；
2.和面比例掌握好，面皮才能弹牙、筋道，色白发亮；
3.掌握调肉馅保水、不出水技巧，才能软嫩多汁、鲜美爽口；
4.素馅做出百菜百味；
5.如何让馅心成丸；
6.多元化、数字化饺子馅核心配方，出品稳定；
7.五大技术点揭秘速冻水饺易破肚子的问题；
二：万能馅也称为——母馅
万能馅的5大特点
1.分两次调馅能够便于技术保密
2.便于所有门店口味标准化
3.万能馅便于中央厨房标准化配送
4.分两次调馅便于保管，避免调味料氧化或挥发变味
5.专人调馅减少对大工依赖，降低成本
三、五大火爆万能馅无保留传授
1.猪肉万能馅
2.牛肉万能馅
3.羊肉万能馅
4.猪肉丁万能馅
5.虾仁万能馅
四、特色馅无保留传授
1.海肠馅调制
2.墨鱼馅调制
3.鲅鱼馅调制
4.蛤蜊馅调制
5.多种素馅调制
五、特色淡水鱼水饺：
1.淡水鱼馅抱团成丸技巧；
2.淡水鱼去土腥味技巧；
六、四种特色水饺制皮：
1.墨汁黑皮制作；
2.南瓜黄皮制作；
3.特色白皮制作；
4.菜汁绿皮制作。
七、水饺开店设计：
1、水饺店的选址；
3、水饺店的定位；
4、水饺店的装修；
5、水饺店的营销策划；
6、开水饺店菜单如何设计，如何定价，毛利计算；
7、水饺礼盒设计；
8、水饺外卖设计。
师资团队
刘泉
中国首批烹饪艺术家
海参文化研究会会长
餐创专家团团长
中国烹饪大师高炳义先生厨艺弟子
中国厨艺技能大赛裁判员
中国最受瞩目的名词
褚珍绫
中国面点大师
餐创大课堂高级讲师
中国鲁菜大师
海参文化研究会副秘书长
12月19日至22日 第2期炒鸡店开店落地体系课程。传授临沂炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、 枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡等爆款炒鸡，掌握炒鸡粉、炒鸡酱、炒鸡复合酱油、炒鸡老油等核心竞争力，炒鸡店定位、选址、菜单设计、如何做好炒鸡网上销售、临沂炒鸡店土菜馆考察活动 。学费：3980元，（授课：刘泉大师团队），地点：山东临沂。
报名；刘泉电话13070839059
QQ/微信1012780730
详情请关注【今日餐创】微信公众平台咨询
想了解更多餐饮智慧请你关注 今日餐创微信公众平台，长安二维码即可关注
【本次活动费用：4280元含学费、食宿、材料费、考察费等，住3个晚上。】
报名：
微信或电话咨询： 刘泉13070839059 刘文文18765243180
褚大师13687607571 李主任15854290761
微信咨询： 1012780730 a15153141506
时间：2016年12月27日报到，28日、29日两天考察培训，30日早上结束。
地点：山东省青岛市延安三路95号尚诚名流假日酒店。
乘车：青岛火车站打车30元，青岛机场打车60元，四方长途汽车站打车10元。
授课大师：刘泉 褚珍凌
（说明：1.提前报名，交费、不接受现场报名，请准备好身份证原件。2. 统一食宿，报名人数限制在50人以内，以微信转款500元报名费定金为准）
12月19日至22日 第2期炒鸡店开店落地体系课程。传授临沂炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、 枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡等爆款炒鸡，掌握炒鸡粉、炒鸡酱、炒鸡复合酱油、炒鸡老油等核心竞争力，炒鸡店定位、选址、菜单设计、如何做好炒鸡网上销售、临沂炒鸡店土菜馆考察活动 。学费：3980元，（授课：刘泉大师团队），地点：山东临沂。
报名；刘泉电话13070839059
QQ/微信1012780730
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【本次活动费用：4280元含学费、食宿、材料费、考察费等，住3个晚上。】
报名：
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褚大师13687607571 李主任15854290761
微信咨询： 1012780730 a15153141506
时间：2016年12月27日报到，28日、29日两天考察培训，30日早上结束。
地点：山东省青岛市延安三路95号尚诚名流假日酒店。
乘车：青岛火车站打车30元，青岛机场打车60元，四方长途汽车站打车10元。
授课大师：刘泉 褚珍凌
（说明：1.提前报名，交费、不接受现场报名，请准备好身份证原件。2. 统一食宿，报名人数限制在50人以内，以微信转款500元报名费定金为准）
