天气越来越凉了，你需要一些连汤带水热乎乎的菜，吃了暖和！今天介绍的这个【酸菜肉丸粉丝煲】，和著名的酸菜鱼味道、做法都一样，只是把鱼片换成了肉丸~没有鱼刺，大口吃，更放心更过瘾哦~
做法一点也不难，几步就给您讲明白：
第一步，备料。肉馅半斤，鸡蛋1个，泡酸菜半斤，泡椒数个，姜一小块（大半切片，小半切末）、蒜数瓣切片、葱花，花椒，盐，鸡精，香油，淀粉，红薯粉丝一小把
第二步：温水发开粉丝。
第三步：拌肉馅。肉馅中加入鸡蛋1个，淀粉2勺，香油1勺，姜末、葱花、盐、鸡精各少许。然后顺着一个方向搅拌均匀。
第四步：炒料。先把姜蒜片、花椒入油锅炒香，再放入洗净切段的泡酸菜、泡椒一同翻炒片刻。
第五步：掺水烧开，盖上锅盖熬煮5分钟，把酸菜和其它调料的香味都熬出来。
第六步：生汆丸子，捏一把肉馅从虎口出来，再用勺子团一下，就成了一个肉丸，直接下入锅中。
第七步：待所有丸子全部浮起后，下入发好的粉丝，再煮上几分钟，即可起锅！
热热乎乎、酸酸辣辣一大碗，价钱不贵，但吃得真是很满足很得劲啊！
嗯，学会这个菜，也就基本上学会做“酸菜鱼”了！如果想吃“酸菜鱼”，只需要把丸子换成鱼片就OK了！也许换成嫩牛肉也不错哦~哈哈，还能煮些啥，想到了您也来说说。
好了，觉得不错，就收藏分享给朋友们吧！
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刘泉
中国首批烹饪艺术家
海参文化研究会会长
餐创专家团团长
中国烹饪大师高炳义先生厨艺弟子
中国厨艺技能大赛裁判员
中国最受瞩目的青年名厨
餐创大课堂2017年3月至5月份培训活动一览表（春节后） 预报名开始
餐创大课堂2017年3月至5月份培训活动一览表（春节后） 预报名开始
2月28日至3月04日 火爆龙虾店开店落地体系课程2017年1.0版，中国首次4大派龙虾揭秘：盱眙十三香小龙虾、湖北油焖大虾、北派麻辣小龙虾、湖南口味虾，冰镇龙虾、蒜蓉大虾、浙江一口香卤龙虾、武汉巴里蒸虾等（18款火爆小龙虾数字化配方、开店体系培训）及火爆龙虾店考察活动，地点：江苏无锡。
3月04日至3月07日 烤鱼、辣卤店开店体系课程5.0版（含18种烤鱼、海鲜大咖、辣卤海鲜、辣卤掌翼），，地点：无锡，课时（2.5天）
3月08日至3月11日 川面、手工酸辣粉开店落地体系课程2.0版（重庆牛肉面、肥肠面、重庆豌杂面、重庆小面、宜宾燃面、担担面、番茄牛肉面、爆款龙虾面、特色鸡丝凉面，手工酸辣粉、肥肠粉、鸡汤粉），爆品面馆定位、营销引流体系。地点：江苏无锡。
3月16日至18日 3.0版熟食凉菜开店体系培训（16大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、辣卤凉拌菜（海带腐竹藕片等））及南京旺店考察活动（冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁、绝密冷菜红油），地点：江苏南京
3月19日至21日 第4期烤鸭、烧鹅、烧肉开店落地体系培训及南京旺店考察(广式脆皮烧鹅、 广式白切鸡、金牌脆皮烧乳鸽、挂炉脆皮烤鸭、豉油鸡、盐焗鸡爪 、盐焗鸡翅、吊烧脆皮鸡 、蜜烧脆皮大肠头、蜜汁靓叉烧、吊烧排骨、广式金牌烤乳猪、澳门烧肉)；烧腊单品店、烧腊档口的场景设计；产品架构设计、烧腊店选址技巧，地点 ：江苏南京。
3月20日至22日 第9期旺销万能馅水饺开店落地体系培训（绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、各种素馅，特增加淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅）揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动（授课：刘泉大师团队），地点：山东青岛。
3月22日至25日 第6期排骨面酱卤熟食落地体系培训，排骨米饭、旺销熏肉、酱卤技术、北方酱大骨、南北熏肉和酱卤、流亭猪蹄、盐焗鸡及礼盒设计和青岛旺店考察（授课：刘泉大师团队），地点：青岛。
餐创2017年4月份：
4月5日至9日 火爆龙虾店开店落地体系课程2017年1.0版，2017年第2期中国首次4大派龙虾揭秘：盱眙十三香小龙虾、湖北油焖大虾、北派麻辣小龙虾、湖南口味虾，冰镇龙虾、蒜蓉大虾、浙江一口香卤龙虾、武汉巴里蒸虾等（18款火爆小龙虾数字化配方、开店体系培训）及火爆龙虾店考察活动，地点：江苏无锡。
4月9日至12日 冷锅串串香、冒菜、麻辣烫和干锅及川式小吃开店体系课程（含冷锅串串、麻辣烫、冒菜、干锅掌翼、干锅鸭头、干锅、冒脑花、水果冰粉、红糖糍粑、龙抄手、叶儿耙……） 开店落地体系培训，地点：江苏无锡。
4月17日至19日 第3期地锅菜和东北铁锅炖开店落地体系培训（地锅鸡、地锅排骨、地锅猪脚、 地锅羊排、地锅鱼头，铁锅杂鱼，铁锅大鹅等），以及地锅主食、地锅万能酱（地锅饼、地锅杂粮饼、铁锅烀饼子、万能地锅酱、铁锅炖鱼酱）及徐州土菜旺店考察活动，地锅菜和东北铁锅炖及配套菜单设计，如何开一家土菜馆子，装修和营销模式，，地点：江苏徐州
4月19日至21日 第3期4大派数字化烧烤开店培训（室内烧烤、无烟烧烤、炭烧、铁板烧烤，烤羊腿、羊排，各类大串、小串烧烤）创业班及徐州旺店考察活动，地点：江苏徐州。
4月24日至27日 第3期江北四大流派炒鸡与开店落地体系课程。传授临沂炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、 枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡等爆款炒鸡，掌握炒鸡粉、炒鸡酱、炒鸡复合酱油、炒鸡老油等核心竞争力，炒鸡店定位、选址、菜单设计、营销体系，及临沂炒鸡店土菜馆考察活动 。（授课：刘泉大师团队），地点：山东临沂。
餐创2017年5月份：
5月3日至7日 火爆龙虾店开店落地体系课程2017年1.0版，2017年第3期中国首次4大派龙虾揭秘：盱眙十三香小龙虾、湖北油焖大虾、北派麻辣小龙虾、湖南口味虾，冰镇龙虾、蒜蓉大虾、浙江一口香卤龙虾、武汉巴里蒸虾等（18款火爆小龙虾数字化配方、开店体系培训）及火爆龙虾店考察活动，地点：江苏无锡。
5月7日至10日 9大炖涮锅开店落地体系课程2.0版（肉蟹煲、火焰酔鹅、纸包鱼、骚鸡锅（焖烧鸡）大虾涮锅……），地点：江苏无锡。
5月15日至18日 第15期熟食店开店落地体系5.0版课程（升级版潮州卤水、吴山贡鹅各派卤水香料配伍的组合体系）及南京旺店考察，课程内容：升级班数字化潮州卤水、川卤、0成本卤水、吴山贡鹅、疯狂烤猪蹄、椒麻鸡产品体系；卤牛肉、酱猪蹄、卤猪头肉产品体系；开店选址、定位、营销体系，如何打造熟食店模式，开一家火爆熟食店及南京旺店考察活动（2.5天），地点：江苏南京
5月18日至20日 3.0版熟食凉菜开店体系培训（16大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、辣卤凉拌菜（海带腐竹藕片等））及南京旺店考察活动（冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁、绝密冷菜红油），地点：江苏南京
5月22日至24日 第10期 旺销万能馅水饺开店落地体系培训（绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、各种素馅，特增加淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅）揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动（授课：刘泉大师团队），地点：山东青岛。
如果您对以上活动感兴趣请联系：
报名：
电话咨询： 刘泉13070839059 刘文文18765243180
褚大师13687607571 李主任15854290761
微信咨询： 1012780730 a15153141506
地点：山东省青岛市延安三路95号尚诚名流假日酒店。
乘车：青岛火车站打车30元，青岛机场打车60元，四方长途汽车站打车10元。
（说明：1.提前报名、不接受现场报名，请准备好身份证原件。2. 统一食宿，报名人数限制在50人以内，以微信转款500元报名费定金为准）
