豆腐是餐桌上常见的食材，美味而且营养丰富。含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。平时自己做豆腐吃总是那么几种方法，现在小编为大家送上几款豆腐的吃法，轻松满足家人的胃口。
培根豆腐卷
煎豆腐时，洒少许盐，让豆腐有个基本的底味，同时洒少许黑胡椒增香。
准备食材：水豆腐2小块、培根4片、小红椒3根、小葱两根、油适量、盐一茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、耗油0.5茶匙、生粉适量、黑胡椒少许
步骤1：打开电饼铛，刷上一层食用油，把豆腐切块放入，并洒上少许盐，使豆腐有个底味。煎至金黄，洒上黑胡椒粒即可，关火。
步骤2：培根一分为二，取一块豆腐放上，卷起，可用牙签固定。
步骤3：电饼铛刷油，把培根豆腐卷放入煎香。
步骤4：在电饼铛的另一面爆香小葱与小红椒粒。
步骤5：调入适量盐，糖，蚝油，生抽，清水，最后用少许生粉水勾个芡即可。
步骤6：把做好的料汁浇在煎香的培根豆腐卷上面即可上桌享用啦。
咕咾豆腐
咕咾，粤菜的一种独特的烹调方法，将主料油炸，用番茄酱调出酸甜的口味，通常搭配水果菠萝，酱汁焦香浓郁，味道酸甜诱人。
准备食材：老豆腐300g、菠萝肉150g、青椒一个、番茄酱3大勺、白砂糖1大勺、盐0.5茶匙、淀粉适清水适量、姜末适量、蒜末适量、食用油适量
步骤1：菠萝切稍厚的片，用淡盐水浸泡片刻，捞出沥干水分备用；
步骤2：老豆腐切成麻将大小的块儿，均匀沾裹上一层干淀粉（分量外）；
步骤3：热锅中入油，下入豆腐块儿，中火煎制豆腐四面金黄焦脆；煎好的豆腐盛出，略吸吸多余的油脂；
步骤4：番茄酱、盐、糖、淀粉和清水，搅拌均匀成酱汁备用；青椒切片，姜蒜切末，备用；
步骤5：另起一锅烧热加入少许食用油，或原锅留底油，小火爆香姜蒜末；
步骤6：下入调味汁，继续小火，边搅拌边煮至粘稠；下入青椒和菠萝，翻炒均匀；
步骤7：下入炸好的豆腐，翻炒至酱汁均匀沾裹在材料上，即可。
咖喱千叶豆腐
豆腐含有丰富的蛋白质和钙质，补充蛋白质，可提高身体免疫力，增强抵抗力，促进免疫系统功能的增强，吃豆腐补充钙质，有利于骨骼健康发育。
准备食材：千叶豆腐2大块、咖喱30克、干香菇5朵、胡萝卜1/3根、玉米粒50克、大蒜2瓣、盐1茶匙、食用油1/2汤匙
步骤1：将胡萝卜洗干净去皮，切成小丁，玉米粒洗干净，沥干水分，大蒜去皮，切成蒜片。
步骤2：将香菇放入水中泡软，去掉香菇蒂，切成片，将豆腐洗干净，切成方块。
步骤3：热油锅，将豆腐炒略微变色，捞起。
步骤4：锅底留油，放入蒜片炒香，然后放入胡萝卜、玉米和香菇一起翻炒。
步骤5：然后放入豆腐块继续翻炒。
步骤6：倒入适量的水，放入咖喱和盐烧开。
步骤7：等食材炒熟、收汁的时候，即可盛入盘中。
客家酿豆腐
酿豆腐又叫客家酿豆腐，是客家菜的一种，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。先煎后煮，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。
准备食材：北豆腐1块、肉馅50g、干香菇4朵、葱两根、蒜两瓣儿、盐适量、油适量、胡椒粉适量、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、红椒丁适量
步骤1：干香菇温水泡发；豆腐用淡盐水浸泡一会儿；
步骤2：香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
步骤3：北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;
步骤4：填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;
步骤5：锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；
步骤6：再翻面煎至底部微黄；转入砂锅中；
步骤7：另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；
步骤8：倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；
步骤9：淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~
皮蛋拌豆腐
这道皮蛋拌豆腐香滑可口，非常下饭，不过皮蛋属于腌制食品，含有亚硝酸成分，建议食用少量且不宜经常食用。
准备食材：皮蛋1个、豆腐2小块、香菜1根、细香葱1根、芝麻油1汤匙、生抽1茶匙、醋2茶匙
步骤1：将豆腐放入沸水中略微焯烫，然后捞出，切成厚约1厘米的片，整齐摆入盘中。
步骤2：将皮蛋去蛋壳，边切可以边沾点凉开水，容易切整齐，将皮蛋切碎。
步骤3：将切好的皮蛋摆在豆腐边。
步骤4：取一个小碗，调入芝麻油、生抽和醋，搅拌均匀，然后淋上皮蛋豆腐上。
步骤5：香菜和细香葱洗净后，切成末，撒在皮蛋豆腐上面即可。
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刘泉
中国首批烹饪艺术家
海参文化研究会会长
餐创专家团团长
中国烹饪大师高炳义先生厨艺弟子
中国厨艺技能大赛裁判员
中国最受瞩目的青年名厨
餐创大课堂2017年3月至5月份培训活动一览表（春节后） 预报名开始
餐创大课堂2017年3月至5月份培训活动一览表（春节后） 预报名开始
2月28日至3月04日 火爆龙虾店开店落地体系课程2017年1.0版，中国首次4大派龙虾揭秘：盱眙十三香小龙虾、湖北油焖大虾、北派麻辣小龙虾、湖南口味虾，冰镇龙虾、蒜蓉大虾、浙江一口香卤龙虾、武汉巴里蒸虾等（18款火爆小龙虾数字化配方、开店体系培训）及火爆龙虾店考察活动，地点：江苏无锡。
3月04日至3月07日 烤鱼、辣卤店开店体系课程5.0版（含18种烤鱼、海鲜大咖、辣卤海鲜、辣卤掌翼），，地点：无锡，课时（2.5天）
3月08日至3月11日 川面、手工酸辣粉开店落地体系课程2.0版（重庆牛肉面、肥肠面、重庆豌杂面、重庆小面、宜宾燃面、担担面、番茄牛肉面、爆款龙虾面、特色鸡丝凉面，手工酸辣粉、肥肠粉、鸡汤粉），爆品面馆定位、营销引流体系。地点：江苏无锡。
3月16日至18日 3.0版熟食凉菜开店体系培训（16大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、辣卤凉拌菜（海带腐竹藕片等））及南京旺店考察活动（冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁、绝密冷菜红油），地点：江苏南京
3月19日至21日 第4期烤鸭、烧鹅、烧肉开店落地体系培训及南京旺店考察(广式脆皮烧鹅、 广式白切鸡、金牌脆皮烧乳鸽、挂炉脆皮烤鸭、豉油鸡、盐焗鸡爪 、盐焗鸡翅、吊烧脆皮鸡 、蜜烧脆皮大肠头、蜜汁靓叉烧、吊烧排骨、广式金牌烤乳猪、澳门烧肉)；烧腊单品店、烧腊档口的场景设计；产品架构设计、烧腊店选址技巧，地点 ：江苏南京。
3月20日至22日 第9期旺销万能馅水饺开店落地体系培训（绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、各种素馅，特增加淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅）揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动（授课：刘泉大师团队），地点：山东青岛。
3月22日至25日 第6期排骨面酱卤熟食落地体系培训，排骨米饭、旺销熏肉、酱卤技术、北方酱大骨、南北熏肉和酱卤、流亭猪蹄、盐焗鸡及礼盒设计和青岛旺店考察（授课：刘泉大师团队），地点：青岛。
餐创2017年4月份：
4月5日至9日 火爆龙虾店开店落地体系课程2017年1.0版，2017年第2期中国首次4大派龙虾揭秘：盱眙十三香小龙虾、湖北油焖大虾、北派麻辣小龙虾、湖南口味虾，冰镇龙虾、蒜蓉大虾、浙江一口香卤龙虾、武汉巴里蒸虾等（18款火爆小龙虾数字化配方、开店体系培训）及火爆龙虾店考察活动，地点：江苏无锡。
4月9日至12日 冷锅串串香、冒菜、麻辣烫和干锅及川式小吃开店体系课程（含冷锅串串、麻辣烫、冒菜、干锅掌翼、干锅鸭头、干锅、冒脑花、水果冰粉、红糖糍粑、龙抄手、叶儿耙……） 开店落地体系培训，地点：江苏无锡。
4月17日至19日 第3期地锅菜和东北铁锅炖开店落地体系培训（地锅鸡、地锅排骨、地锅猪脚、 地锅羊排、地锅鱼头，铁锅杂鱼，铁锅大鹅等），以及地锅主食、地锅万能酱（地锅饼、地锅杂粮饼、铁锅烀饼子、万能地锅酱、铁锅炖鱼酱）及徐州土菜旺店考察活动，地锅菜和东北铁锅炖及配套菜单设计，如何开一家土菜馆子，装修和营销模式，，地点：江苏徐州
4月19日至21日 第3期4大派数字化烧烤开店培训（室内烧烤、无烟烧烤、炭烧、铁板烧烤，烤羊腿、羊排，各类大串、小串烧烤）创业班及徐州旺店考察活动，地点：江苏徐州。
4月24日至27日 第3期江北四大流派炒鸡与开店落地体系课程。传授临沂炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、 枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡等爆款炒鸡，掌握炒鸡粉、炒鸡酱、炒鸡复合酱油、炒鸡老油等核心竞争力，炒鸡店定位、选址、菜单设计、营销体系，及临沂炒鸡店土菜馆考察活动 。（授课：刘泉大师团队），地点：山东临沂。
餐创2017年5月份：
5月3日至7日 火爆龙虾店开店落地体系课程2017年1.0版，2017年第3期中国首次4大派龙虾揭秘：盱眙十三香小龙虾、湖北油焖大虾、北派麻辣小龙虾、湖南口味虾，冰镇龙虾、蒜蓉大虾、浙江一口香卤龙虾、武汉巴里蒸虾等（18款火爆小龙虾数字化配方、开店体系培训）及火爆龙虾店考察活动，地点：江苏无锡。
5月7日至10日 9大炖涮锅开店落地体系课程2.0版（肉蟹煲、火焰酔鹅、纸包鱼、骚鸡锅（焖烧鸡）大虾涮锅……），地点：江苏无锡。
5月15日至18日 第15期熟食店开店落地体系5.0版课程（升级版潮州卤水、吴山贡鹅各派卤水香料配伍的组合体系）及南京旺店考察，课程内容：升级班数字化潮州卤水、川卤、0成本卤水、吴山贡鹅、疯狂烤猪蹄、椒麻鸡产品体系；卤牛肉、酱猪蹄、卤猪头肉产品体系；开店选址、定位、营销体系，如何打造熟食店模式，开一家火爆熟食店及南京旺店考察活动（2.5天），地点：江苏南京
5月18日至20日 3.0版熟食凉菜开店体系培训（16大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、辣卤凉拌菜（海带腐竹藕片等））及南京旺店考察活动（冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁、绝密冷菜红油），地点：江苏南京
5月22日至24日 第10期 旺销万能馅水饺开店落地体系培训（绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、各种素馅，特增加淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅）揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动（授课：刘泉大师团队），地点：山东青岛。
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电话咨询： 刘泉13070839059 刘文文18765243180
褚大师13687607571 李主任15854290761
微信咨询： 1012780730 a15153141506
地点：山东省青岛市延安三路95号尚诚名流假日酒店。
乘车：青岛火车站打车30元，青岛机场打车60元，四方长途汽车站打车10元。
（说明：1.提前报名、不接受现场报名，请准备好身份证原件。2. 统一食宿，报名人数限制在50人以内，以微信转款500元报名费定金为准）
