做好酱卤熟食【辛香料包配方】和【卤汤】调制、保养、使用都缺一不可
敬请关注第11期酱卤、熏酱、酱卤熟食落地体系培训视频花絮
看看上期学员评价：
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餐创大课堂11期酱卤熟食结束了，连学4期的阚大姐在我们的劝说下 终于不再继续学了！
餐创大课堂11期酱卤熟食现场花絮
餐 创 大 课 堂
2019年6月13日至15日
【第16期酱卤、酱熏、流亭猪蹄、盐焗鸡、酱大
骨、排骨米饭班】
【山东青岛站】
一直被模仿，从未被超越！
餐创大课堂 宗旨
百分百揭秘 不用添加剂
一次培训 终生免费服务
一次培训 终生免费升级
学员能落地 餐创大课堂
餐创大课堂
(餐饮创业大课堂——青岛站)
第16期酱熏熟食落地体系培训再次升级
【酱大骨、熏肉、流亭猪蹄、盐焗鸡】
【16块8排骨米饭、熏肉米饭、酱肉米饭等外卖套餐】
【酱卤、酱熏熟食、酱猪头和猪蹄，熏鸡架及酱货礼盒设计】
（餐创大课堂——只做最接地气、最落地的培训）
（餐创大课堂4年打磨精品课）
【2019年推荐金牌课程】
附：餐创大课堂酱卤熟食课程内容包括：
第16期酱卤、熏酱、酱熏熟食落地体系培训再次升级（2019年最新版），【增加16块8排骨米饭、酱肉饭、熏肉米饭外卖套餐组合】培训内容：辛香料料性知识，辛香料互补关系，料包配方如何运用君臣佐使理论组合，辛香料配方的计量标准，掌握料性主宰料包配方，酱汤的配制与保养，北方酱大骨、南北熏肉和各种酱熏熟食、流亭猪蹄、盐焗鸡系列、排骨米饭、酱肉饭、酱猪头，酱猪蹄，熏鸡架及酱货礼盒设计和青岛旺店考察（授课：刘泉大师团队），学费4980（含食宿），时间：2天，地点：山东青岛。
本期新亮点：【16块8排骨米饭、酱肉饭、熏肉米饭外卖套餐组合、剖析香料君臣佐使配方组合原理】
2019年6月13日16期酱卤熏肉班有哪些升级？
【课程继续升级】
餐创大课堂
增加16.8元外卖套餐组合
排骨米饭、酱肉饭、熏肉米饭
外卖套餐组合
辛香料料性知识
辛香料互补关系
料包配方如何运用
君臣佐使理论组合
辛香料配方的计量标准
掌握料性主宰料包配方
酱货礼盒设计
值得期待
餐创大课堂能解决那些疑问？
【学员每次咨询都会问同样的问题：】
1、你们的课程包教包会吗？
2、学完了能开熟食店吗？
3、数字化配方你们100%传授吗？
4、核心料包需从你们哪里购买吗？
5、我想开外卖店，产品外卖如何设计？
6、教的产品能否赶上现在的品牌？
但很多人担心：（经营管理方面）
1、我是外行，没餐饮基础，可以学吗？
2、没有太多的启动资金，缺钱，可以吗？
3、不懂装修设计、店内布局和明档设计、菜单设计组合，咋办？
4、不懂如何选址、技术规范、开业促销、员工管理和招聘、店面经营管理、新品推广等，咋办？
5、听说现在外卖平台非常火爆，但自己不懂，没人教？
6、将酱货和熏肉、盐焗鸡和流亭猪蹄做成礼盒卖利润可翻好几倍，怎么设计？
7、酱肉、流亭猪蹄、盐焗鸡、熏肉如何和工厂对接，做成产品？
8、现在外卖非常火爆，16.8元的排骨米饭、熏肉米饭、酱肉米饭如何设计呢？
产品技术方面：
1、自己不懂技术，没地方学习，缺技术？
2、想开店但没数字化核心配方，请人做常耍大牌，要求加工资，咋办？
3、没有好的调汤工艺，酱肉吃不出香味，咋办？
4、没有正确的香料配比，产品出不来好的回味，头疼？
5、没有掌握好熏料配比，味道就会发苦、色泽不好，香味不够？
6、自己的酱卤和熏肉店肉店缺核心产品，没有核心竞争力，做出的产品客人吃完直摇头，没有能留下深刻印象的爆款产品？
有人要开网红店 如何做
有人要开外卖店 如何做
有人想开社区店 如何做
有人想走传统店 怎么办
餐创大课堂到底靠不靠谱？
我们先看一些数据：【截止发稿前】
【餐创大课堂酱卤、熏肉班已开办14期，2015年9月第1期班开始，到现在已走过了5个年头，直接和间接培训学员达2000多人，其中1500多人开店成功，成为老板，300多人将自己所学成功落地，找到了自己的伯乐，实现了人生价值，成为打工皇帝。这2000多名学员又影响了自己的朋友、家人、亲戚，朋友的朋友、家人及亲戚、家人的朋友、家人及亲戚......数不过来了。
餐创大课堂知识普及
啥叫酱卤、卤水和熏肉？
很多人知道卤水，不懂酱卤，小编在这里解答一下；
1、酱汤和卤水是一回事吗？
解答：酱和卤烹调方法有许多相似之处，但酱制所用酱汁，原先必用豆酱、面酱等，现多改用酱油或加上糖色等。
酱制成品色泽多呈酱红或红褐色，一般为现制现用，不留陈汁；
酱的烹调方法盛行于北方，而卤的烹调方法则盛行于南方，故有“南卤北酱”之说。在北方大街小巷都可以看到酱货的店面和流动摊位，生意兴隆。
2、你们讲的熏肉是什么东西？
解答：是指先酱再熏蒸制，原材料主要是猪头（包括猪耳朵、口条）、猪蹄和猪肚、猪大肠、心、肝、肺，也可以用猪尾巴、鸡架等。先放到酱汤里面酱熟，在烟熏，口味非常好。
餐创大课堂到底能不能落地、有没有市场？
餐创大课堂到底能不能落地、有没有市场？
【看看我们传授的到底有没有市场：】
酱卤、酱汤、流亭猪蹄、盐焗鸡、熏肉和排骨米饭、酱肉米饭、熏肉米饭到底有没有市场？
东北王记【酱骨】常年火爆，哈尔滨一手店全国开设几百家门店；
（酱棒骨、酱排骨、酱脊骨供不应求）
狼诱惑【酱骨头】，售价4块9，吸引了大批啃骨头的狼友，天天排队；
（骨头卖的如此便宜还挣钱，营销手段确实高）
济南【孟家酱猪蹄、酱排骨】一天卖4小时，限量供应，排队晚买不到；
（味道制胜，知名老店）
单品年销售过亿的【流亭猪蹄】成为全国知名品牌；
（礼盒装、酒店里的一道菜、专卖店都可）
升级版盐焗鸡的百年火爆揭秘，光配方很多人花10000元求购；
（礼盒装、酒店里的一道菜、专卖店都可）
山东诸城【熏猪下货和熏鸡架】已成地方名片，来诸城必吃、走必带；
青岛的【排骨米饭】，全国开店，适合小本创业；
这样成功店面还有很多很多......
这些店之所以成功从产品上讲他们都有特色的核心工艺配方。
餐创大课堂教的到底怎么样？
第10期酱卤、熏肉、流亭猪蹄、盐焗鸡视频现场
第9期酱卤、熏肉、流亭猪蹄、盐焗鸡视频现场
【学员能落地、餐创大课堂】
【学员能落地、餐创大课堂】
我回去马上就推出盐焗鸡，我回去要把美味保存下来，把最好的美味留给顾客，回味特别好口感非常好，按照老师教的配方来，先弄一间小门面房让产品落地。这个猪蹄比以前吃的味道醇 很香，猪蹄口感恰到好处，有嚼劲 非常不错。我回去把酱大骨做成特别品牌
我把这个酱大骨做成特色推广一下，味道好、咸淡适口，适合开店用。
餐创大课堂每期学员到底多不多？
餐创大课堂如何报名
餐创大课堂如何报名
报名方式
地点：山东省青岛市延安三路95号尚城名流假日酒店
电话/微信咨询：刘 泉17663980733
刘文文18765243180
刘 杨18562837612
李 侠15854290761
（说明：1.提前报名、不接受现场报名，报到时请准备好身份证原件。2. 统一食宿，报名人数限制在50人以内，以微信转款500元报名费定金为准）
报名前十名，转发朋友圈并转发5个群的赠送刘大师亲自编写并签名的《经典海参菜》一本
餐创大课堂培训亮点有哪些？
餐创大课堂培训亮点有哪些？
【第16期酱卤、熏肉班课培训亮点】
当今餐饮不会做线上外卖就说明你不懂得轻资创业，投资少、回本快才是今年餐饮创业的第一选择；
你想投资5～10万开家熟食档吗？
你会做特色熟食线上外卖吗？
你想开一家用人少好复制的排骨米饭店吗？
你还在用老套路做熟食品销售吗
特色熏酱与酱卤熟食排骨米饭班在青岛开课，讲授各钟熟食的特点与配方，教你线上外卖经营技巧，帮你实现开店梦想。
有几款自己掌握配方的酱熏产品，就能创业开一家熟食店。制作熏酱产品，不用大工厨师，节省人工成本，所有产品均可提前预制，出品速度快，方便外卖（在这个外卖为王的时代，外卖比例大小将会决定餐厅流水高低）；门面小，房租成本压力小，利润高。你只要掌握其中一项技术，掌握产品体系，学会经营方法，投资几万元，三个月内开办一家熟食摊档，半年回收全部投资不成问题。本次酱、熏、焗培训班，所有配方全部以数字化形式、无保留传授，让大家学会去就能卖。
刘泉大师是全国知名的烹饪艺术家，中医药专业出身，不仅精通海参制作工艺，还对香辛料配伍有深入研究，为服务大众创业，解决大家最关注的技术和经营难题，特推出熏酱开店落地体系培训课程。
熏酱班教学内容：
熏酱班教学内容：
1.数字化北派酱卤配方组合；
2.升级版的【盐焗鸡】配方制作解密（配方价值万元以上）；
3.独具特色的盐焗系列拼盘（鸡心、鸡珍、鸡翅、鸡爪）；
4.单品年销售过亿的【流亭猪蹄】数字化配方；
5.爆款东北【透骨香的酱大骨】的核心数字化配方；
6.北派特色风味熏卤数字化配方（猪头猪脸、大肠、猪手、鸡架、鸡蛋等）；火爆的一元钱【熏鸡架】【熏猪头】【熏野兔】【熏大肠】。
7.传授熟食品礼盒的包装设计、储存、推广营销；
8.排骨米饭、酱肉米饭、熏肉米饭的技术揭秘；
9.解读香料的【君臣左使】组方原理;
10.旺店就餐考察：王记酱骨馆、六号门沸腾鱼、楼前食堂、开海、摆谱鸭店等旺店。
无论你是想小本、小风险创业还是为自己的酒店打造特色出品，【北派酱卤熟食与风味熏酱培训班】必将是你的首选。
熏酱班教学亮点：
熏酱班教学亮点：
酱卤汤：
一桶70斤的酱卤汤，成本不足百元，只要生意好平均下来成本几乎为零；
1、一桶酱卤汤的成本核算方法，为啥不足100元；
2、酱汤的数字化配方；
3、酱汤的香料包配方；
4、酱汤严谨的标准化制作流程；
5、酱汤补味、增香、保存和重复使用技巧；
东北大酱骨2.0版：
东北大酱骨2.0版：
1.酱大骨的选料特点；
2.透骨香酱汤的绝密配方；
3.揭秘酱骨香料配伍秘方；
4.流程全部现场演示；
5.酱汤的保存、更新方法。
旺销升级版焗鸡王（配方价值万元）2.0版：
旺销升级版焗鸡王（配方价值万元）2.0版：
1.公布价值万元的升华版焗鸡料配方；
2.传授焗鸡汤料的配伍机密；
3.过程全部现场演示。
1.猪蹄的特殊选料要求；
1.猪蹄的特殊选料要求；
2.猪蹄的香料包特殊要比例；
3.猪蹄酱汤的配方揭秘；
4.猪蹄酱汤的成冻技术揭秘；
5.全部过程现场演示。
销售最火爆的熏肉配方2.0版：
销售最火爆的熏肉配方2.0版：
1.揭秘熏酱美拉德反应自然色的形成原理；
2.熏制选料的特殊要求；
3.多种熏制料的配方搭配原理；
4.熏制过程细节破译；
5.熏制的特殊诱人口味的特点解密；
6.解读打造爆款的核心机密。
独具特色的排骨米饭、酱肉米饭、熏肉米饭：
独具特色的排骨米饭、酱肉米饭、熏肉米饭：
1、排骨米饭的选料特点；
2、排骨酱汤的绝密配方；
3、揭秘酱骨香料配伍原理；
4、流程全部现场演示；
5、酱汤的保存、更新方法；
6、如何创新养生米饭，绿茶米饭，红枣米饭
酱货和熏肉礼盒的设计：
酱货和熏肉礼盒的设计：
1、礼盒外包装的设计技巧；
2、礼盒产品的搭配技巧；
3、小酱货店和熏肉店做礼盒如何防腐；
4、礼盒的定价和销售技巧。
熏酱店开店营销、定位、选址体系
熏酱店开店营销、定位、选址体系
1.要做好人气、做好人流量，不要高价位、高利润；
2.要“一招鲜”，不卖大路货；
3.不要花架子，要特色；
4.服务要“家常”，不要太规范，太规范做不了小餐饮；
5.不强调啥都有，要有一两个特色菜，菜品不要太多，菜品要瘦身；
6.不重广告，只重口碑，重视互联网营销；
7.搞明白客人为什么来，为什么不来；
8.什么样的位置，绝不能开熏酱店；
9.熏酱店做外卖的3大注意事项。
悟透这几点，生意想不好都难。
餐创大课堂如何报名
地点：山东省青岛市延安三路95号
电话/微信咨询：刘 泉17663980733
刘文文18765243180
刘 杨18562837612
李 侠15854290761
（说明：1.提前报名、不接受现场报名，报到时请准备好身份证原件。2. 统一食宿，报名人数限制在50人以内，以微信转款500元报名费定金为准
餐创刘泉大课堂2019年4-6月份
培训活动一览表
【学员能落地、刘泉大课堂】
报名开始！
2019年4月20日至22日
第3期沟帮子熏鸡、灌肠（风干肠）、哈尔滨大红肠、各类香肠、手撕鸭、铁板鸭落地体系课程3.0版，【熟食店爆款单品】，授课内容：【沟帮子熏鸡系列、手撕鸭、铁板鸭系列、灌肠（风干肠）、哈尔滨大红肠、香肠系列等爆款产品】 ；10多款秘制料包传授：【沟帮子熏鸡老汤配方、绝密香料配方、卤制 流程】，【铁板鸭绝密香料包配方、 腌料配方、标准制作流程】，【哈尔滨大红 肠香料配方、调料配方、标准制作流程】，【灌肠（风干肠）的香料配方、腌料配方、灌肠甜咸原味配方、麻辣味配方、秘制复合料酒配方】和熟食店的定位、选址、菜单设计、营销体系及青岛旺店考察活动。（授课：刘泉大师团队）
学费4980（含食宿），时间：2 天，地点：山东青岛。
新增亮点：
传授10多款秘制料包，传授沟帮子熏鸡系列、手撕鸭、铁板鸭系列、灌肠（风干肠）、哈尔滨大红肠、香肠系列等爆款产品。
报名咨询电话（微信）：18562837612
2019年4月22日至24日
第3期牛蛙、香辣虾、香辣蟹、肉蟹煲、虾蟹炖涮锅、干锅、麻辣香锅班落地体系课程3.0版【特色餐饮的主打招牌】，【王婆大虾的升级版秘制酱料和制作流程】牛蛙系列【牛蛙秘制腌料、秘制酱、秘制香料粉】泡椒柠檬牛蛙（泡椒酱、泡椒油）；干锅牛蛙（干锅酱、干锅油、牛蛙腌料酱、秘制裹粉配方）；干锅系列（干锅酱 、干锅老油）赠送干锅鸭头、干锅鸭掌、干锅排骨、干锅虾、干锅鸡爪、干锅鸭翅 、干锅肥肠、干锅猪脚等，香辣馋嘴牛蛙）麻辣香锅系列：（香锅酱、香锅油和香锅粉）香辣虾、香辣蟹系列：（虾煲、肉蟹煲）的（香辣酱和香辣油、香辣粉 ），虾蟹炖涮锅系列等及开特色餐饮店选址设计、经营模式、装修设计、店内布局 和明档设计、菜单组合及青岛特色旺店考察活动（授课：刘泉大师团队），
学费 4980（含食宿），时间：2天，地点：山东青岛。
新增亮点：
传授10余款秘制酱料，揭秘餐饮市场流行的王婆大虾的升级版酱料和制作流程，传授牛蛙系列、干锅系列、麻辣香锅系列、香辣虾、香辣蟹系列、 虾蟹炖涮锅系列。
报名咨询电话（微信）：18562837612
2019年4月25日至27日
拉面、刀削面、打卤面、炸酱面、大肉面开店落地课程，【大众快餐面馆拳头产品【快餐面馆套餐组合】【2019年小吃、快餐、面馆创业首选】。授课内容：【兰州拉面系列、山西刀削面系列、各种打卤面、爆款炒面、特色海鲜炒面、老北京炸酱面、面馆专用凉菜系列】。10多款秘制料包传授：【兰州拉面最为关键的熬老汤配方、绝密香料配方、拉面牛肉煮制流程、调汤技术及配方】，【兰州拉面和面配方、操作步骤流程和炸制辣椒油】【刀削面汤料配方、调料配方、标准制作流程，和面用水配比】【老北京炸酱面秘制炸酱、各种面卤的配方及详细的操作流程】。10余款小凉菜【面馆小凉菜酱汁、秘制冷菜增香油配方、秘制复合料汁配方】和开面馆的定位、选址、菜单设计、营销体系及青岛旺店考察活动。（授课：刘泉大师团队）
学费4980（含食宿），时间：2 天，地点：山东青岛。
咨询电话（微信）：18562837612
2019年6月11日至13日
本期新亮点
【多用途水饺馅研发成功技术成熟】
第20期旺销水饺调馅培训8.0版继续升级【增加红皮水饺技术工艺】【增加引领潮流的粗粮养生水饺】【增加麻辣口味水饺和速冻水饺技术，淡水鱼技术及饺子机的使用技术】，解密26味香绝密水饺调馅粉配方、调馅秘制葱油、香料油等，无法抵抗诱惑的水果馅饺子配方、雨花石水饺配方【五大绝密母馅：多用途海鲜馅（母馅）、多用途牛肉馅（母馅）、多用途猪肉馅（母馅）、多用途羊肉馅（母馅）、多用途虾仁馅（母馅）】，鲅鱼、墨鱼、黄花鱼、海肠、扇贝等应季海鲜水饺，各种素馅，淡水鱼水饺、海参水饺】授课：（刘泉、褚珍绫 ）
学费4980（含食宿） 2天，地点：山东青岛。
报名咨询电话（微信）：18562837612
2019年6月13日至15日
本期新亮点
【新增酱货熟食快速落地赚钱的有效方法】
【新增酱货熟食如何打造外卖品牌】
第16期酱卤（多用途酱卤）酱卤、熏酱、盐焗鸡、流亭猪蹄、酱大骨、酱鸡、酱肘子、酱猪头，酱牛肉、酱猪蹄、别具风味的熏鸡架，熏肉、熏大肠等培训继续升级、学习后如何开一个熟食档创业，如何把学到的产品打造成酒店爆款，如何设计16块8排骨米饭、酱肉饭外卖套餐组合、如何设计伴手礼熟食礼盒运营，如何配制一副既有前香又有后香的酱卤料包，如何配制一桶独具特色的百年酱卤、百年老卤如何保养、老卤用久了如何洗卤等。培训内容：酱大骨、流亭猪 蹄、盐焗鸡系列、烟熏酱 货熟食【熏大肠、五花肉、猪耳、鸡架等】、南北熏肉和各种酱熏熟食、排骨米饭、酱肉饭、酱猪头，酱猪下货及酱货礼盒设计，酱汤的配制与保养和旺店考察（授课：刘泉大师团队）
学费4980（含食宿），时间：2天，地点：山东青岛。
报名咨询电话（微信）：18562837612
2019年6月16日至18日
第11期四大秘制炒鸡、火爆鸡火锅、爆款辣椒炒肉落地体系课程继续升级，传授四大流派炒鸡、多种味型鸡火锅（先吃鸡肉后涮菜）、临沂升级豪华版炒鸡、经典枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、泉水老鸡汤、辣椒炒肉等爆款产品，【特增加18块8炒鸡外卖套餐和辣椒炒肉外卖套餐】【特增加和炒鸡搭配的主食炒鸡饼和经典炒鸡面】，100%解密数字化炒鸡和辣椒炒肉及鸡火锅的香料粉、料油、万能酱、秘制老油、复合酱油等核心竞争力，炒鸡店和辣椒炒肉店及鸡火锅店的定位、选址、菜单设计、营销体系，及炒鸡和辣椒炒肉活动。（授课：刘泉、薛善同）
【新增迅速蹿红的爆款炒鸡“尖叫鸡”技术】
学费4980（含食宿）， 2天，地点：山东青岛。
报名咨询电话（微信）：18562837612
2019年6月18日至20日
第5期10大爆款鱼头及招牌鱼开店落地体系课程（4.0版），现场传授6大爆款：大鱼头、鱼头泡饼、美蛙鱼头、酱焖大鱼（鱼头）、剁椒鱼头、、鱼头泡饭、秘制鱼圆，赠送：纸包鱼、水煮鱼、砂锅大鱼头、奇香大鱼头数字化配方及详细操作流程，授课内容10多款各种秘制料：【鱼头专用香料粉、鱼头专用秘制酱、鱼头去腥汁、鱼头秘制浓汤、鱼头秘制料油、鱼头专用饼的配方、鱼圆配方、剁椒酱配方、石锅鱼专用香料粉和秘制酱及汤料、美蛙鱼头专用香料粉、秘制酱、底料、底汤、美蛙腌制配方、鱼头腌制配方和秘制老油、沸腾鱼的香料粉、料油，酱焖鱼头的料油、香料粉、鲜骨汤等】各种鱼头泡饼、及开店定位、选址、菜单设计、营销体系课程。（授课：刘泉、张吉昌）
【新增鱼头泡饭、泡面、泡粉及外卖设计】
【新增龙利鱼丸、巴沙鱼丸、各种淡水鱼丸】
学费4980（含食宿）2天，地点：山东青岛。
报名咨询电话（微信）：18562837612
2019年6月21日至23日
第8期六大包子（速冻包子、纸皮包子、100克发面大包、秘制灌汤包、酱肉包、鲜肉包）、蒸饺落地体系培训及旺店考察活动【增加速冻包子绝密技术】、【增加酱肉包】、如何打造早餐、外卖套餐、快餐招牌主食、【传授纸皮包子的调馅和制皮技术、灌汤包的成丸和灌汤技术，传授3大包子万能馅（猪肉、牛肉、肉丁）、各种包子素馅；4大蒸饺万能馅（猪肉、牛肉、肉丁、海鲜）、各种素馅。各种酱料和粉料【香料粉、秘制料油、秘制皮冻等等】（授课：刘泉、褚珍绫）
【速冻包子技术继续升级，蒸出来不塌皮、不破肚、不裂口、不掉底、不流汤】【猪肉丁包子、蔬菜素包子的成熟速冻技术】
多用途包子馅（母馅）研发成功技术成熟】
费用4980元（含食宿），地点：山东青岛。
报名咨询电话（微信）：18562837612
时间待定
【重磅推出】餐创大课堂餐饮专用辛香料组方密码课程3.0版，授课内容：
1辛香料分类2辛香料料性知识，认识辛香料3如何鉴别辛香料：4辛香料在料包中的计量标准（每人发66味辛香料计量标准查询表）5料包配方如何运用君臣佐使理论组合、辛香料互补关系6辛香料组方规律密码 7粉粹后的辛香料料包破译规律8常见的十个配方现场破译实习 9每人赠送40集刘泉讲料视频一套10每人赠送40种辛香料样品一套 11每人赠送刘泉编著的（辛香料破译密码）一本现场讲授餐饮常用的十大香料配方，教你具备自己组方配方的基本能力，掌握料包配方，辛香料的组方原理（授课：刘泉大师团队），学费4980（含食宿），时间：2天，地点：山东青岛。
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刘文文18765243180
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刘 泉17663980733
说明：1.提前报名、不接受现场报名，报到时请准备好身份证原件。2. 统一食宿，报名人数限制在40人以内，把你的名字和手机号发给我然后微信转款500元报名费定金为准）
3.多种熏制料的配方搭配原理；
4.熏制过程细节破译；
5.熏制的特殊诱人口味的特点解密；
6.解读打造爆款的核心机密。
2.要“一招鲜”，不卖大路货；
3.不要花架子，要特色；
4.服务要“家常”，不要太规范，太规范做不了小餐饮；
5.不强调啥都有，要有一两个特色菜，菜品不要太多，菜品要瘦身；
6.不重广告，只重口碑，重视互联网营销；
7.搞明白客人为什么来，为什么不来；
8.什么样的位置，绝不能开熏酱店；
9.熏酱店做外卖的3大注意事项。
悟透这几点，生意想不好都难。
餐创刘泉大课堂2019年4-6月份
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2019年4月20日至22日
第3期沟帮子熏鸡、灌肠（风干肠）、哈尔滨大红肠、各类香肠、手撕鸭、铁板鸭落地体系课程3.0版，【熟食店爆款单品】，授课内容：【沟帮子熏鸡系列、手撕鸭、铁板鸭系列、灌肠（风干肠）、哈尔滨大红肠、香肠系列等爆款产品】 ；10多款秘制料包传授：【沟帮子熏鸡老汤配方、绝密香料配方、卤制 流程】，【铁板鸭绝密香料包配方、 腌料配方、标准制作流程】，【哈尔滨大红 肠香料配方、调料配方、标准制作流程】，【灌肠（风干肠）的香料配方、腌料配方、灌肠甜咸原味配方、麻辣味配方、秘制复合料酒配方】和熟食店的定位、选址、菜单设计、营销体系及青岛旺店考察活动。（授课：刘泉大师团队）
学费4980（含食宿），时间：2 天，地点：山东青岛。
新增亮点：
传授10多款秘制料包，传授沟帮子熏鸡系列、手撕鸭、铁板鸭系列、灌肠（风干肠）、哈尔滨大红肠、香肠系列等爆款产品。
报名咨询电话（微信）：18562837612
2019年4月22日至24日
第3期牛蛙、香辣虾、香辣蟹、肉蟹煲、虾蟹炖涮锅、干锅、麻辣香锅班落地体系课程3.0版【特色餐饮的主打招牌】，【王婆大虾的升级版秘制酱料和制作流程】牛蛙系列【牛蛙秘制腌料、秘制酱、秘制香料粉】泡椒柠檬牛蛙（泡椒酱、泡椒油）；干锅牛蛙（干锅酱、干锅油、牛蛙腌料酱、秘制裹粉配方）；干锅系列（干锅酱 、干锅老油）赠送干锅鸭头、干锅鸭掌、干锅排骨、干锅虾、干锅鸡爪、干锅鸭翅 、干锅肥肠、干锅猪脚等，香辣馋嘴牛蛙）麻辣香锅系列：（香锅酱、香锅油和香锅粉）香辣虾、香辣蟹系列：（虾煲、肉蟹煲）的（香辣酱和香辣油、香辣粉 ），虾蟹炖涮锅系列等及开特色餐饮店选址设计、经营模式、装修设计、店内布局 和明档设计、菜单组合及青岛特色旺店考察活动（授课：刘泉大师团队），
学费 4980（含食宿），时间：2天，地点：山东青岛。
新增亮点：
传授10余款秘制酱料，揭秘餐饮市场流行的王婆大虾的升级版酱料和制作流程，传授牛蛙系列、干锅系列、麻辣香锅系列、香辣虾、香辣蟹系列、 虾蟹炖涮锅系列。
报名咨询电话（微信）：18562837612
2019年4月25日至27日
拉面、刀削面、打卤面、炸酱面、大肉面开店落地课程，【大众快餐面馆拳头产品【快餐面馆套餐组合】【2019年小吃、快餐、面馆创业首选】。授课内容：【兰州拉面系列、山西刀削面系列、各种打卤面、爆款炒面、特色海鲜炒面、老北京炸酱面、面馆专用凉菜系列】。10多款秘制料包传授：【兰州拉面最为关键的熬老汤配方、绝密香料配方、拉面牛肉煮制流程、调汤技术及配方】，【兰州拉面和面配方、操作步骤流程和炸制辣椒油】【刀削面汤料配方、调料配方、标准制作流程，和面用水配比】【老北京炸酱面秘制炸酱、各种面卤的配方及详细的操作流程】。10余款小凉菜【面馆小凉菜酱汁、秘制冷菜增香油配方、秘制复合料汁配方】和开面馆的定位、选址、菜单设计、营销体系及青岛旺店考察活动。（授课：刘泉大师团队）
学费4980（含食宿），时间：2 天，地点：山东青岛。
咨询电话（微信）：18562837612
2019年6月11日至13日
本期新亮点
【多用途水饺馅研发成功技术成熟】
第20期旺销水饺调馅培训8.0版继续升级【增加红皮水饺技术工艺】【增加引领潮流的粗粮养生水饺】【增加麻辣口味水饺和速冻水饺技术，淡水鱼技术及饺子机的使用技术】，解密26味香绝密水饺调馅粉配方、调馅秘制葱油、香料油等，无法抵抗诱惑的水果馅饺子配方、雨花石水饺配方【五大绝密母馅：多用途海鲜馅（母馅）、多用途牛肉馅（母馅）、多用途猪肉馅（母馅）、多用途羊肉馅（母馅）、多用途虾仁馅（母馅）】，鲅鱼、墨鱼、黄花鱼、海肠、扇贝等应季海鲜水饺，各种素馅，淡水鱼水饺、海参水饺】授课：（刘泉、褚珍绫 ）
学费4980（含食宿） 2天，地点：山东青岛。
报名咨询电话（微信）：18562837612
2019年6月13日至15日
本期新亮点
【新增酱货熟食快速落地赚钱的有效方法】
【新增酱货熟食如何打造外卖品牌】
第16期酱卤（多用途酱卤）酱卤、熏酱、盐焗鸡、流亭猪蹄、酱大骨、酱鸡、酱肘子、酱猪头，酱牛肉、酱猪蹄、别具风味的熏鸡架，熏肉、熏大肠等培训继续升级、学习后如何开一个熟食档创业，如何把学到的产品打造成酒店爆款，如何设计16块8排骨米饭、酱肉饭外卖套餐组合、如何设计伴手礼熟食礼盒运营，如何配制一副既有前香又有后香的酱卤料包，如何配制一桶独具特色的百年酱卤、百年老卤如何保养、老卤用久了如何洗卤等。培训内容：酱大骨、流亭猪 蹄、盐焗鸡系列、烟熏酱 货熟食【熏大肠、五花肉、猪耳、鸡架等】、南北熏肉和各种酱熏熟食、排骨米饭、酱肉饭、酱猪头，酱猪下货及酱货礼盒设计，酱汤的配制与保养和旺店考察（授课：刘泉大师团队）
学费4980（含食宿），时间：2天，地点：山东青岛。
报名咨询电话（微信）：18562837612
2019年6月16日至18日
第11期四大秘制炒鸡、火爆鸡火锅、爆款辣椒炒肉落地体系课程继续升级，传授四大流派炒鸡、多种味型鸡火锅（先吃鸡肉后涮菜）、临沂升级豪华版炒鸡、经典枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、泉水老鸡汤、辣椒炒肉等爆款产品，【特增加18块8炒鸡外卖套餐和辣椒炒肉外卖套餐】【特增加和炒鸡搭配的主食炒鸡饼和经典炒鸡面】，100%解密数字化炒鸡和辣椒炒肉及鸡火锅的香料粉、料油、万能酱、秘制老油、复合酱油等核心竞争力，炒鸡店和辣椒炒肉店及鸡火锅店的定位、选址、菜单设计、营销体系，及炒鸡和辣椒炒肉活动。（授课：刘泉、薛善同）
【新增迅速蹿红的爆款炒鸡“尖叫鸡”技术】
学费4980（含食宿）， 2天，地点：山东青岛。
报名咨询电话（微信）：18562837612
2019年6月18日至20日
第5期10大爆款鱼头及招牌鱼开店落地体系课程（4.0版），现场传授6大爆款：大鱼头、鱼头泡饼、美蛙鱼头、酱焖大鱼（鱼头）、剁椒鱼头、、鱼头泡饭、秘制鱼圆，赠送：纸包鱼、水煮鱼、砂锅大鱼头、奇香大鱼头数字化配方及详细操作流程，授课内容10多款各种秘制料：【鱼头专用香料粉、鱼头专用秘制酱、鱼头去腥汁、鱼头秘制浓汤、鱼头秘制料油、鱼头专用饼的配方、鱼圆配方、剁椒酱配方、石锅鱼专用香料粉和秘制酱及汤料、美蛙鱼头专用香料粉、秘制酱、底料、底汤、美蛙腌制配方、鱼头腌制配方和秘制老油、沸腾鱼的香料粉、料油，酱焖鱼头的料油、香料粉、鲜骨汤等】各种鱼头泡饼、及开店定位、选址、菜单设计、营销体系课程。（授课：刘泉、张吉昌）
【新增鱼头泡饭、泡面、泡粉及外卖设计】
【新增龙利鱼丸、巴沙鱼丸、各种淡水鱼丸】
学费4980（含食宿）2天，地点：山东青岛。
报名咨询电话（微信）：18562837612
2019年6月21日至23日
第8期六大包子（速冻包子、纸皮包子、100克发面大包、秘制灌汤包、酱肉包、鲜肉包）、蒸饺落地体系培训及旺店考察活动【增加速冻包子绝密技术】、【增加酱肉包】、如何打造早餐、外卖套餐、快餐招牌主食、【传授纸皮包子的调馅和制皮技术、灌汤包的成丸和灌汤技术，传授3大包子万能馅（猪肉、牛肉、肉丁）、各种包子素馅；4大蒸饺万能馅（猪肉、牛肉、肉丁、海鲜）、各种素馅。各种酱料和粉料【香料粉、秘制料油、秘制皮冻等等】（授课：刘泉、褚珍绫）
【速冻包子技术继续升级，蒸出来不塌皮、不破肚、不裂口、不掉底、不流汤】【猪肉丁包子、蔬菜素包子的成熟速冻技术】
多用途包子馅（母馅）研发成功技术成熟】
费用4980元（含食宿），地点：山东青岛。
报名咨询电话（微信）：18562837612
时间待定
【重磅推出】餐创大课堂餐饮专用辛香料组方密码课程3.0版，授课内容：
1辛香料分类2辛香料料性知识，认识辛香料3如何鉴别辛香料：4辛香料在料包中的计量标准（每人发66味辛香料计量标准查询表）5料包配方如何运用君臣佐使理论组合、辛香料互补关系6辛香料组方规律密码 7粉粹后的辛香料料包破译规律8常见的十个配方现场破译实习 9每人赠送40集刘泉讲料视频一套10每人赠送40种辛香料样品一套 11每人赠送刘泉编著的（辛香料破译密码）一本现场讲授餐饮常用的十大香料配方，教你具备自己组方配方的基本能力，掌握料包配方，辛香料的组方原理（授课：刘泉大师团队），学费4980（含食宿），时间：2天，地点：山东青岛。
报名咨询电话（微信）：18562837612
如果您对以上活动感兴趣请联系：
报名方式
地点：山东省青岛市延安三路95号尚城名流假日酒店
电话/微信咨询：
刘文文18765243180
刘 杨18562837612
刘 泉17663980733
说明：1.提前报名、不接受现场报名，报到时请准备好身份证原件。2. 统一食宿，报名人数限制在40人以内，把你的名字和手机号发给我然后微信转款500元报名费定金为准）
