一，烧烤撒料
辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。
用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
二，自制撒料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）
三，烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）
配制方法如下：
花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..盐12克..味精（细）10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. <加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》
特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤
四，自制撒料
孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。
五，自制撒料-
盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。
六，撒料的制作；
原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。
制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。
七，特色撒料：
①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
②麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
③椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。
八，撒料的配制；
蘸料(苏子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉适量拌匀即可)上桌。
九，烧烤撒料
炒烤料的制作：将1.5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒王守义十三香一起拌均匀。
十，风味撒料的配制：
五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韩国辣椒粉500克，佳乐牌鸡粉250克，以上原料混合拌均即可。
十一秘制撒料配比;
1. 花椒粉半两
2. 辣椒粉一两
3. 孜然粉一两半
4. 姜粉一两
5. 细盐一两
6. 味精一两（面状）
7. 芝麻二两
8. 熟花生仁一两（碎粒状,，无花生时可以不加） 将以上原料拌匀即可。
十二，撒料的制作工艺
1 调制配方 以2斤辣椒粉为例
(1)盐8两,味精2.5两
(2)孜然粉,孜然粒各2两,鸡粉2两,熟芝麻1斤
(3)咖喱粉2两,五香粉,胡椒粉少许,葱粉1两
(4)2斤辣椒粉
2,制作工艺
将各种配料放在一起,搅匀即可
3,备注说明
(1)辣椒粉分辣的和不辣的两种.这里用辣的那种,也可根据口味增加一些.按这个配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐,孜然和辣椒,所以必须有辣的.
(2)胡椒粉根据口味,可放可不放
(3)还可放一些花生粉来增加香味
十三，秘制撒料的制作：
1斤盐+1斤味精+3两白胡椒粉+2两咖喱粉+2袋麻香粉+适量的AA料+适量的鸡粉→→→拌匀就好.
十四，延吉烧烤撒料的配制
鸡粉 250克
牛肉香粉 250克
孜然粉 150克
小茴香粉 200克
苏子粉 200克
白胡椒粉 150克
咖喱粉 100克
高级五香粉 100克
十三香 50克
味元 2000克
精盐 2000克
香辣料 1袋
苏子粒、芝麻 少许
十五，特色烧烤撒料
原料：精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、鸡粉150克、盐锅鸡粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。
十六，特制烧烤撒料的制法：
锅烧热，放入细盐500克，在小火上不断翻炒均匀，炒到盐干、松，手放在盐上方有灼手感时，下入王守义十三香半袋、盐火局鸡料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、鸡精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，随后倒入盘中摊开，冷却后即可。
注意：要先将盐炒热再下粉料，不可同时放入，控制好炒盐的温度，温度过高会将粉料烫糊，温度低则炒不出香味，而且容易回潮。
十七，特色烧烤撒料
配料；炒香碎芝麻300克，鸡肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克，味精50克，精盐10克，白糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克，
餐创刘泉大课堂2019年1月至3月份
培训活动一览表
【学员能落地、刘泉大课堂】
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2019年1月5日至7日
沟帮子熏鸡、灌肠（风干肠）哈尔滨大红肠香肠、手撕鸭铁板鸭、铁板鱿鱼落地体 系课程2.0版，【熟食店四大爆款单品】，授课内容：【沟帮子熏鸡系列、手撕鸭、铁板 鸭系列、灌肠（风干肠）、哈尔滨大红肠、香肠系列、铁板鱿鱼系列等爆款产品】 ；10多款秘制料包100%无死角传授：【沟帮子熏鸡老汤配方、绝密香料配方、卤制 流程】，【铁板鸭绝密香料包配方、 腌料配方、标准制作流程】，【哈尔滨大红 肠香料配方、调料配方、标准制作流程】，【灌肠（风干肠）的香料配方、腌料配 方、灌肠甜咸原味配方、麻辣味配方、秘制复合料酒配方】，【铁板鱿鱼秘制粉料 、秘制酱料、秘制料油、秘制辣椒油】和熟食店的定位、选址、菜单设计、营销体 系及青岛旺店考察活动。（授课：刘泉大师团队）学费4980（含食宿），时间：2 天，地点：山东青岛。
最新亮点：
100%无死角传授10多款秘制料包，传授沟帮子熏鸡系列、手撕鸭、铁板鸭系列、灌 肠（风干肠）、哈尔滨大红肠、香肠系列、铁板鱿鱼系列等爆款产品。
报名咨询电话（微信）：18562837612
2019年1月7日至9日
牛蛙、香辣虾、香辣蟹、肉蟹煲、虾蟹炖涮锅、干锅、麻辣香锅班落地体系课程2.0版【特色餐饮的主打招牌】，【王婆大虾的升级版秘制酱料和制作流程】牛蛙 系列【牛蛙秘制腌料、秘制酱、秘制香料粉】泡椒柠檬牛蛙（泡椒酱、泡椒油） ；干锅牛蛙（干锅酱、干锅油、牛蛙腌料酱、秘制裹粉配方）；干锅系列（干锅酱 、干锅老油）赠送干锅鸭头、干锅鸭掌、干股排骨、干锅虾、干锅鸡爪、干锅鸭翅 、干锅肥肠、干锅猪脚等，香辣馋嘴牛蛙）麻辣香锅系列：（香锅酱、香锅油和 香锅粉）香辣虾、香辣蟹系列：（虾煲、肉蟹煲）的（香辣酱和香辣油、香辣粉 ），虾蟹炖涮锅系列等及开特色餐饮店选址设计、经营模式、装修设计、店内布局 和明档设计、菜单组合及青岛特色旺店考察活动（授课：刘泉大师团队），学费 4980（含食宿），时间：2天，地点：山东青岛。
最新亮点：
100%无死角传授10余款秘制酱料，揭秘餐饮市场最流行的王婆大虾的升级版秘制酱 料和制作流程，传授牛蛙系列、干锅系列、麻辣香锅系列、香辣虾、香辣蟹系列、 虾蟹炖涮锅系列。
报名咨询电话（微信）：18562837612
2019年3月1日至3日
第10期四大秘制炒鸡、火爆鸡火锅、三大爆款辣椒炒肉落地体系课程继续升级，传授临沂炒鸡、多种味型鸡火锅（先吃鸡肉后涮菜）、临沂升级豪华版炒鸡、经典枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、泉水老鸡汤、川式辣椒炒肉、湘派辣椒炒肉、北方流派辣椒炒肉等爆款产品，【特增加18块8炒鸡外卖套餐和辣椒炒肉外卖套餐】【特增加和炒鸡搭配的主食炒鸡饼和经典炒鸡面】，100%解密数字化炒鸡和辣椒炒肉及鸡火锅的香料粉、料油、万能酱、秘制老油、复合酱油等核心竞争力，炒鸡店和辣椒炒肉店及鸡火锅店的定位、选址、菜单设计、营销体系，及炒鸡和辣椒炒肉土菜馆考察活动。（授课：刘泉大师团队）学费4980（含食宿）， 2天，地点：山东青岛。
本期新亮点：【多种味型鸡火锅，火锅鸡增加垫底菜和秘制汤汁，首次用火锅双层锅，现场传授沂蒙山烙煎饼,辣椒炒肉继续升级、在肉片滑油版炒肉基础上、增加肉片水煮版炒肉、肉片蒸制版炒肉,新增加一款爆品生姜炒鸡,增加一款带汤汁的鸡产品。增加主食炒鸡面和炒鸡饼，特增加18块8炒鸡外卖套餐和辣椒炒肉外卖套餐】。
报名咨询电话（微信）：18562837612
2019年3月3日至5日
第4期10大爆款鱼头及招牌鱼开店落地体系课程（4.0版），现场传授6大爆款：大鱼头、鱼头泡饼、美蛙鱼头、酱焖大鱼（鱼头）、石锅鱼、剁椒鱼头、秘制鱼圆，赠送：纸包鱼、水煮鱼、砂锅大鱼头、奇香大鱼头数字化配方及详细操作流程，授课内容10多款各种秘制料：【鱼头专用香料粉、鱼头专用秘制酱、鱼头去腥汁、鱼头秘制浓汤、鱼头秘制料油、鱼头专用饼的配方、鱼圆配方、剁椒酱配方、石锅鱼专用香料粉和秘制酱及汤料、美蛙鱼头专用香料粉、秘制酱、底料、底汤、美蛙腌制配方、鱼头腌制配方和秘制老油、沸腾鱼的香料粉、料油，酱焖鱼头的料油、香料粉、鲜骨汤等】各种鱼头泡饼、及开店定位、选址、菜单设计、营销体系，及青岛旺店考察活动。（授课：刘泉大师团队）学费4980（含食宿）2天，地点：山东青岛。
新增亮点：【增加小鱼头外卖套餐】，增加目前最流行爆款单品美蛙鱼头（火锅），石锅鱼专用香料粉和秘制酱，赠品学员能单品开店的各种爆款鱼。
报名咨询电话（微信）：18562837612
2019年3月6日至8日
第19期旺销万能馅水饺落地体系培训6.0版再次升级【增加红皮水饺技术工艺】【增加引领潮流的粗粮养生水饺】【增加麻辣口味水饺和速冻水饺技术，淡水鱼技术及饺子机的使用技术】，100%解密传授专利配方26味香绝密水饺调馅粉配方、调馅秘制葱油、香料油、葱姜水、花椒水等，无法抵抗诱惑的水果馅饺子配方、雨花石水饺配方（五大绝密万能馅：绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、鲅鱼水饺，墨鱼水饺，各种素馅，淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅）揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动（授课：刘泉大师团队 ）学费4980（含食宿） 2天，地点：山东青岛。
本期新亮点：【增加红皮水饺技术工艺】【增加引领潮流的粗粮养生水饺】【麻辣口水饺、雨花石水饺、水饺外卖设计、调馅香料粉配方、调馅秘制葱油、香料油、葱姜水、花椒水等】。
报名咨询电话（微信）：18562837612
第15期酱卤、熏酱、酱熏熟食落地体系培训再次升级（2019年最新版），【增加16块8排骨米饭、酱肉饭、熏肉米饭外卖套餐组合】培训内容：辛香料料性知识，辛香料互补关系，料包配方如何运用君臣佐使理论组合，辛香料配方的计量标准，掌握料性主宰料包配方，酱汤的配制与保养，北方酱大骨、南北熏肉和各种酱熏熟食、流亭猪蹄、盐焗鸡系列、排骨米饭、酱肉饭、酱猪头，酱猪蹄，熏鸡架及酱货礼盒设计和青岛旺店考察（授课：刘泉大师团队），学费4980（含食宿），时间：2天，地点：山东青岛。
本期新亮点：【16块8排骨米饭、酱肉饭、熏肉米饭外卖套餐组合、剖析香料君臣佐使配方组合原理】
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2019年3月11日至13日
第7期六大包子（速冻包子、纸皮包子、100克发面大包、秘制灌汤包、酱肉包、鲜肉包）、蒸饺落地体系培训及旺店考察活动【增加速冻包子绝密技术，蒸出来达到现包水平】、【增加酱肉包】、如何打造早餐、外卖套餐、快餐招牌主食、【课程继续升级：彩色玲珑包、鲜肉包子】【传授纸皮包子的调馅和制皮技术、灌汤包的成丸和灌汤技术，传授3大包子万能馅（猪肉、牛肉、肉丁）、各种包子素馅；4大蒸饺万能馅（猪肉、牛肉、肉丁、海鲜）、各种素馅。各种酱料和粉料【香料粉、秘制料油、秘制皮冻等等】（授课：刘泉大师团队），费用4980元（含食宿），地点：山东青岛。
新增亮点：
三大亮点抢先体验
亮点一：增加有卖点、吸引眼球的彩色玲珑包，儿童和女神的最爱
亮点二：增加最受欢迎的秘制灌汤包的成丸和灌汤技术。
亮点三：增加包子市场上流行的鲜肉包子，色香味俱全，卖相绝对OK
包子的全发面、半发面、全烫面、半烫面、死面技术，餐馆包子的速冻、保鲜技术，速冻的包子蒸出来如何达到现包水平，皮薄如纸制皮技术，包子的不塌皮、成丸、灌汤技术等。
报名咨询电话（微信）：18562837612
2019年3月13日至15日
【重磅推出】餐创大课堂餐饮专用辛香料组方密码课程3.0版，授课内容：辛香料分类（香、辛、麻、辣、去腥、去异味、上色等等）；辛香料料性知识，认识辛香料（产地、外貌特征等等）；如何鉴别辛香料：通过闻—泡—尝—粉—混—合等流程（采购中如何避免买到假货、如何鉴别同款香料的品质和等级，如何鉴别香料的年限及新鲜度）；料包配方如何运用君臣佐使理论组合（辛香料十大天王（君），辛香料十大名辅（臣），辛香料十大名佐、辛香料十大特使）；辛香料互补关系（药材之间的互补关系）；46味辛香料计量表（50斤）；、现场讲授餐饮常用的十大香料配方，教你具备自己组方配方的基本能力，掌握料包配方，辛香料的组方原理（授课：刘泉大师团队），学费4980（含食宿），时间：2天，地点：山东青岛。重点课程：1、现场为学员剖析学员自带配方的优和劣，现场为学员分解自带配方，提高学员配方的品质。2、学员可自带香料包或者香料粉，授课老师现场为学员破译香料粉的配方组合，让您成为破译配方的传承人。3、教你具备自己组方配方的基本能力，掌握料包配方，辛香料的组方原理。4、采购中如何避免买到假货、如何鉴别同款香料的品质和等级，如何鉴别香料的年限及新鲜度。5、赠送40集常见辛香料料性专题视频片。
报名咨询电话（微信）：18562837612
2019年3月16日至18日
餐创大课堂五指学院
第5期五指营销开店落地课程5.0版
新增亮点：
1、教您如何提炼广告语，让顾客永远记住您的店；【一条好的广告语足以火爆一家店】
2、教您学会1.5公里商圈人气引流新思维；
3、如何打造爆款，如何用爆款成功开店；
4、如何根据平方面积设计菜单出品数量；
5、如何用新营销思维开店；
6、教您如何使用网络自媒体为酒店引流；
7、如何提升上菜速度解决顾客满意度；【用沙漏计时上菜超时免单，你敢做吗？】
8、餐饮“五卡营销”时代已经到来，你是否还打算错过？
你的店：
是否还没做到天天排队...
是否还没做到餐餐翻台...
上座率是否只能达到60%左右...
你投资的是否还停留在老套路上15月勉强能收回成本...
每天营业额的现金流是否还没达到期望值...
你还在：
为生意不好而发愁吗？
为没有一个好方法而发愁吗？
为没有一个好营销策略而苦恼吗？
您想迅速让你的营业额翻倍吗？
您想开业就火并且三个月收回投资成本吗？
您想让生意不好的店迅速止亏并且迅速盈利吗？
3月16日餐饮五指营销青岛开讲：
第一点：能让您营业额翻倍，营业基数上升，快速收回开业投资
很多学员学回去后两个月收回成本，
第二点：能让你的店迅速排队，能让你的营业额立杆见影。
让您学好技术开好店、创好业，特开设一堂创业实战经营与营销特训课，讲述最前卫实战营销技能，最实用老板工具，让你创之路风险最小，在竞争激烈浪潮中盈利。餐饮老板必修课餐饮【五指营销秘籍、五指储值秘籍、五指管理秘籍、五指表格管控秘籍、五指快速回本秘籍、一对一量身设计成套方案、开店选址选项定位法则、小微餐饮老板十大工具】，
费用：学费2980元（含食宿、会务费、场地、组织等一切费用）名额：限80人。
培训地点：山东青岛
声明：1、座次以报名先后为序2、微信把名字和手机发工作人员转500元定金为准。
报名咨询电话（微信）：18562837612
2019年3月18日至20日
餐创大课堂五指学院
第二堂课上线了
第1期中小餐馆自动化运营落地课程
【中小餐馆自动化运营班】
各位老板们：
1、您的店是否存在招人难？
2、您的店是否员工流失严重？
3、您的员工是否存在无激情、无效率、无责任心？
4、您的店是否生意火爆但利润不高？
5、您的员工是否有点技术就想自己开店？
6、您的员工为何没把企业当家？
7、您的店是否缺少成本核算和财务报表的方法？
8、您是否想让员工占股份却没有方法？
9、您是否想开连锁但缺少骨干团队？
教学亮点：
1、中小餐馆如何打造招人、育人、留人新方法；
2、中小餐馆如何让员工变股东；
3、中小餐馆如何用各种规范的报表管控资金；
4、小微餐馆老板如何成本核算，原料盘点、出品定价；
5、老板如何使用点击排行榜和毛利排行榜管控酒店：
6、老板如何开好例会提高员工激情，让餐馆自动化运转？
7、老板如何为员工设计未来；
8、如何运用“国学思维”指导自己开店；
9、老板如何学会分权、分钱、分风险。
费用：学费2980元（含食宿、会务费、场地、组织等一切费用）名额：限80人。
培训地点：山东青岛
声明：1、座次以报名先后为序,2、微信把名字和手机发工作人员转500元定金为准。
如果您对以上活动感兴趣请联系：
报名方式
地点：山东省青岛市延安三路95号尚城名流假日酒店
电话/微信咨询：刘 泉17663980733
刘文文18765243180
刘 杨18562837612
李 侠15854290761
说明：1.提前报名、不接受现场报名，报到时请准备好身份证原件。2. 统一食宿，报名人数限制在50人以内，以微信转款500元报名费定金为准）
报名前十名，转发朋友圈并转发5个群的赠送刘大师亲自编写并签名的《经典海参菜》一本
2019年3月8日至10日
