我叫廖雪霞，来自广西贵港，是餐创大课堂第十一期酱卤熟食班学员。感谢餐创大课堂给我这个学习的机会，下面我就跟大家分享一下我再餐创大课堂的学习心得。
在学习之前，我就是做卤菜熟食的，但是我做的卤味味道全靠食用香精调出来的，颜色靠添加食用色素来染色，这样做出来的产品味道和颜色都不自然，现在人对吃的越来越挑剔，所以我的生意并不怎么好。在网上找卤水配方的时候看到了餐创大课堂，看到了以前学员培训的现场照片，上面的熟食颜色特别好，看着特别诱人，这就是我想要寻找的。所以就报了卤水班。
来之前说实话也有过担心，担心做出来的产品不会像网上看到的那么好，担心味道在我们当地能不能被接受。我老公说在家担心不如去实际看看，跟餐创大课堂的老师在微信上聊的也很好，很实在，所以就来学习了。学习之后发现这些担心是多余的。刘大师讲的很详细，很透彻。卤出来的产品在现场看着比照片上还诱人，而且吃进嘴里很香，是肉本身的香味和香料的混合香味，咽下去香味在嘴里保持很久，回味悠长，吃了还想吃。这跟我之前用香精做出来的明显不一样，香精做出来的闻着香，吃完之后嘴里发干发苦，吃完之后就不想吃了。颜色这方面更是神奇，刘大师现场演示的时候，没有用任何的色素，全靠香料本身的颜色就把鸡染得金黄，这种黄我是用色素也调不出来的，其他熟食的颜色也特别自然，看着就流口水。在香料这块更是学到了很多，虽然我做了这么长时间的卤味，但是都是按当时学习的方子做，至于每一种香料起什么作用一窍不通。这次刘大师给我们详细介绍了常用香料的性状、作用、适合跟什么香料搭配、适合做哪些肉类。听完之后就感觉自己之前做那么久的卤味都是错的，还不如那些没做过的同学呢，至少人家没做错，我都不好意思跟刘大师说我是做卤味的了。
真的感谢餐创大课堂的工作人员的付出，给我们这个学习交流的机会，更感谢刘大师的无私分享，要是早听刘大师的课，也不会在错误的道路上走这么远。最后我想说餐创大课堂真的很靠谱，我以后还会来深造的，谢谢大家。
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餐创刘泉大课堂2019年4-6月份
培训活动一览表
【学员能落地、刘泉大课堂】
报名开始！
2019年4月20日至22日
第3期沟帮子熏鸡、灌肠（风干肠）、哈尔滨大红肠、各类香肠、手撕鸭、铁板鸭落地体系课程3.0版，【熟食店爆款单品】，授课内容：【沟帮子熏鸡系列、手撕鸭、铁板鸭系列、灌肠（风干肠）、哈尔滨大红肠、香肠系列等爆款产品】 ；10多款秘制料包传授：【沟帮子熏鸡老汤配方、绝密香料配方、卤制 流程】，【铁板鸭绝密香料包配方、 腌料配方、标准制作流程】，【哈尔滨大红 肠香料配方、调料配方、标准制作流程】，【灌肠（风干肠）的香料配方、腌料配方、灌肠甜咸原味配方、麻辣味配方、秘制复合料酒配方】和熟食店的定位、选址、菜单设计、营销体系及青岛旺店考察活动。（授课：刘泉大师团队）
地址：山东青岛
价格：4980（含食宿）
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1
2019年4月22日至24日
第3期牛蛙、香辣虾、香辣蟹、肉蟹煲、虾蟹炖涮锅、干锅、麻辣香锅班落地体系课程3.0版【特色餐饮的主打招牌】，【王婆大虾的升级版秘制酱料和制作流程】牛蛙系列【牛蛙秘制腌料、秘制酱、秘制香料粉】泡椒柠檬牛蛙（泡椒酱、泡椒油）；干锅牛蛙（干锅酱、干锅油、牛蛙腌料酱、秘制裹粉配方）；干锅系列赠送干锅鸭头、干锅鸭掌、干锅排骨、干锅虾、干锅鸡爪、干锅鸭翅 、干锅肥肠、干锅猪脚等，香辣馋嘴牛蛙）麻辣香锅系列：（香锅酱、香锅油和香锅粉）香辣虾、香辣蟹系列：（虾煲、肉蟹煲）的（香辣酱和香辣油、香辣粉 ），虾蟹炖涮锅系列等及开特色餐饮店选址设计、经营模式、菜单组合及青岛特色旺店考察活动（授课：刘泉大师团队）
新增亮点：
传授10余款秘制酱料，揭秘餐饮市场流行的王婆大虾的升级版酱料和制作流程，传授牛蛙系列、干锅系列、麻辣香锅系列、香辣虾、香辣蟹系列、 虾蟹炖涮锅系列。
详细内容请点击：
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2
2019年4月25日至27日
拉面、刀削面、打卤面、炸酱面、大肉面开店落地课程，【大众快餐面馆拳头产品【快餐面馆套餐组合】【2019年小吃、快餐、面馆创业首选】。授课内容：【兰州拉面系列、山西刀削面系列、各种打卤面、爆款炒面、特色海鲜炒面、老北京炸酱面、面馆专用凉菜系列】。10多款秘制料包传授：【兰州拉面最为关键的熬老汤配方、绝密香料配方、拉面牛肉煮制流程、调汤技术及配方】，【兰州拉面和面配方、操作步骤流程和炸制辣椒油】【刀削面汤料配方、调料配方、标准制作流程，和面用水配比】【老北京炸酱面秘制炸酱、各种面卤的配方及详细的操作流程】。10余款小凉菜【面馆小凉菜酱汁、秘制冷菜增香油配方、秘制复合料汁配方】和开面馆的定位、选址、菜单设计、营销体系及青岛旺店考察活动。
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3
2019年6月11日至13日
本期新亮点
【多用途水饺馅研发成功技术成熟】
第20期旺销水饺调馅培训8.0版继续升级【增加红皮水饺技术工艺】【增加引领潮流的粗粮养生水饺】【增加麻辣口味水饺和速冻水饺技术，淡水鱼技术及饺子机的使用技术】，解密26味香绝密水饺调馅粉配方、调馅秘制葱油、香料油等，无法抵抗诱惑的水果馅饺子配方、雨花石水饺配方【五大绝密母馅：多用途海鲜馅（母馅）、多用途牛肉馅（母馅）、多用途猪肉馅（母馅）、多用途羊肉馅（母馅）、多用途虾仁馅（母馅）】，鲅鱼、墨鱼、黄花鱼、海肠、扇贝等应季海鲜水饺，各种素馅，淡水鱼水饺、海参水饺】
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4
2019年6月13日至15日
本期新亮点
【新增酱货熟食快速落地赚钱的有效方法】
【新增酱货熟食如何打造外卖品牌】
第16期酱卤（多用途酱卤）酱卤、熏酱、盐焗鸡、流亭猪蹄、酱大骨、酱鸡、酱肘子、酱猪头，酱牛肉、酱猪蹄、别具风味的熏鸡架，熏肉、熏大肠等培训继续升级、学习后如何开一个熟食档创业，如何把学到的产品打造成酒店爆款，如何设计16块8排骨米饭、酱肉饭外卖套餐组合、如何设计伴手礼熟食礼盒运营，如何配制一副既有前香又有后香的酱卤料包，如何配制一桶独具特色的百年酱卤、百年老卤如何保养、老卤用久了如何洗卤等。
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5
2019年6月16日至18日
本期新亮点
【新增迅速蹿红的爆款炒鸡“尖叫鸡”技术】
第11期四大爆款炒鸡、火锅鸡、尖叫鸡、老鸡汤、辣椒炒肉班继续升级，传授：临沂炒鸡、多种味型火锅鸡（先吃鸡肉后涮菜）、临沂升级豪华版炒鸡、经典枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、泉水老鸡汤、川式、湘派及北方流派辣椒炒肉【增加18块8炒鸡外卖套餐和辣椒炒肉外卖 套餐】【增加和炒鸡搭配的主食炒鸡饼和经典炒鸡面】，无死角解密数字化炒鸡和辣椒炒肉及鸡火锅的香料粉、料油、炒鸡酱、秘制老油、复合酱油等核心竞争力，炒鸡店和辣椒炒肉店及鸡火锅店的定位、选址、菜单设计、营销体系，及炒鸡和辣椒炒肉土菜馆考察活动。
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6
2019年6月18日至20日
本期新亮点
【新增鱼头泡饭、泡面、泡粉及外卖设计】
【新增龙利鱼丸、巴沙鱼丸、各种淡水鱼丸】
第5期10大爆款鱼开店落地体系课程（4.0版），传授：鱼头泡饭、火焰鱼头、秘制鱼丸、美蛙鱼头、鱼头泡饼、酱焖大鱼（鱼头）、石锅鱼、剁椒鱼头、秘制鱼圆，送：纸包鱼、水煮鱼、砂锅鱼头、奇香鱼头数字化配方及流程，10多款秘制料：【鱼头香料粉、秘制酱、去腥汁、秘制浓汤、料油、饼的配方、鱼圆配方、剁椒酱配方、石锅鱼香料粉和秘制酱及汤料美蛙鱼头香料粉、秘制酱、底料、底汤、美蛙腌制配方、鱼头腌制配方和 秘制老油、沸腾鱼的香料粉、料油，酱焖鱼头的料油、香料粉、鲜骨汤等】及开店定位、选址、菜单设计、营销体系，及旺店考察活动。
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7
2019年6月21日至23日
本期新亮点
【速冻包子技术继续升级，蒸出来不塌皮、不破肚、不裂口、不掉底、不流 汤】【猪肉丁包子、蔬菜素包子的成熟速冻技术】
【多用途包子馅（母馅）研发成功技术成熟】
第8期六大包子（速冻包子、纸皮包子、100克发面大包、秘制灌汤包、酱肉包、鲜肉包）、馄饨、蒸饺班。【速冻包子绝密技术】、【酱肉包】早餐、外卖套餐、快餐招牌主食、【彩色玲珑包、鲜肉包子】【纸皮包子调馅和制皮技术、灌汤包的成丸和灌汤技术，传授3大多用途包子馅【母馅】（猪肉、牛肉、肉丁）、各种包子素馅；4大多用途蒸饺馅【母馅】（肉、牛肉、肉丁、海鲜）、各种酱料和粉料【香料粉、秘制料油、秘制皮冻等等】
地址：山东青岛
价格：4980（含食宿）
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8
时间待定
【重磅推出】餐创大课堂餐饮专用辛香料组方密码课程3.0版，授课内容：辛香料料性知识，辛香料互补关系，料包配方如何运用君臣佐使理论组合，辛香料配方的计量标握料性主宰料包配方，让你具备自己组方配方破译配方的能力。辛香料分类；如何鉴别配方粉料里的辛香料；料包配方如何运用君臣佐使理论组合；辛香料互补关系；46味辛香料计量表（50斤）；掌握料性主宰料包配方、现场讲授餐饮常用的十大香料配方
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9
时间待定
餐创大课堂五指学院第6期五指营销开店落地课程6.0版【餐饮赢在五指法则】新增亮点：1、教您如何提炼广告语，让顾客永远记住您的店；【一条好的广告语足以火爆一家店】2、教您学会1.5公里商圈人气引流新思维；3、如何打造爆款，如何用爆款成功开店；4、如何根据平方面积设计菜单出品数量；5、如何用新营销思维开店；6、教您如何使用网络自媒体为酒店引流；7、如何提升上菜速度解决顾客满意度；【用沙漏计时上菜超时免单，你敢做吗？】8、餐饮“五卡营销”时代已经到来，你是否还打算错过？
地址：山东青岛
价格：2980（含食宿）
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10
如果您对以上活动感兴趣请联系：
报名方式
地点：山东省青岛市延安三路95号
电话/微信咨询：
刘文文18765243180
刘 杨18562837612
刘 泉17663980733
临沂招生站薛善同15905492773
河北招生站张吉昌18245458283
内蒙招生站赵凤菊13847033813
说明：1.提前报名、不接受现场报名，报到时请准备好身份证原件。2. 统一食宿，报名人数限制在40人以内，把你的名字和手机号发给我然后微信转款500元报名费定金为准）
餐创刘泉大课堂2019年4-6月份
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【学员能落地、刘泉大课堂】
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2019年4月20日至22日
第3期沟帮子熏鸡、灌肠（风干肠）、哈尔滨大红肠、各类香肠、手撕鸭、铁板鸭落地体系课程3.0版，【熟食店爆款单品】，授课内容：【沟帮子熏鸡系列、手撕鸭、铁板鸭系列、灌肠（风干肠）、哈尔滨大红肠、香肠系列等爆款产品】 ；10多款秘制料包传授：【沟帮子熏鸡老汤配方、绝密香料配方、卤制 流程】，【铁板鸭绝密香料包配方、 腌料配方、标准制作流程】，【哈尔滨大红 肠香料配方、调料配方、标准制作流程】，【灌肠（风干肠）的香料配方、腌料配方、灌肠甜咸原味配方、麻辣味配方、秘制复合料酒配方】和熟食店的定位、选址、菜单设计、营销体系及青岛旺店考察活动。（授课：刘泉大师团队）
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2019年4月22日至24日
第3期牛蛙、香辣虾、香辣蟹、肉蟹煲、虾蟹炖涮锅、干锅、麻辣香锅班落地体系课程3.0版【特色餐饮的主打招牌】，【王婆大虾的升级版秘制酱料和制作流程】牛蛙系列【牛蛙秘制腌料、秘制酱、秘制香料粉】泡椒柠檬牛蛙（泡椒酱、泡椒油）；干锅牛蛙（干锅酱、干锅油、牛蛙腌料酱、秘制裹粉配方）；干锅系列赠送干锅鸭头、干锅鸭掌、干锅排骨、干锅虾、干锅鸡爪、干锅鸭翅 、干锅肥肠、干锅猪脚等，香辣馋嘴牛蛙）麻辣香锅系列：（香锅酱、香锅油和香锅粉）香辣虾、香辣蟹系列：（虾煲、肉蟹煲）的（香辣酱和香辣油、香辣粉 ），虾蟹炖涮锅系列等及开特色餐饮店选址设计、经营模式、菜单组合及青岛特色旺店考察活动（授课：刘泉大师团队）
新增亮点：
传授10余款秘制酱料，揭秘餐饮市场流行的王婆大虾的升级版酱料和制作流程，传授牛蛙系列、干锅系列、麻辣香锅系列、香辣虾、香辣蟹系列、 虾蟹炖涮锅系列。
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2
2019年4月25日至27日
拉面、刀削面、打卤面、炸酱面、大肉面开店落地课程，【大众快餐面馆拳头产品【快餐面馆套餐组合】【2019年小吃、快餐、面馆创业首选】。授课内容：【兰州拉面系列、山西刀削面系列、各种打卤面、爆款炒面、特色海鲜炒面、老北京炸酱面、面馆专用凉菜系列】。10多款秘制料包传授：【兰州拉面最为关键的熬老汤配方、绝密香料配方、拉面牛肉煮制流程、调汤技术及配方】，【兰州拉面和面配方、操作步骤流程和炸制辣椒油】【刀削面汤料配方、调料配方、标准制作流程，和面用水配比】【老北京炸酱面秘制炸酱、各种面卤的配方及详细的操作流程】。10余款小凉菜【面馆小凉菜酱汁、秘制冷菜增香油配方、秘制复合料汁配方】和开面馆的定位、选址、菜单设计、营销体系及青岛旺店考察活动。
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3
2019年6月11日至13日
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【多用途水饺馅研发成功技术成熟】
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2019年6月13日至15日
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【新增酱货熟食快速落地赚钱的有效方法】
【新增酱货熟食如何打造外卖品牌】
第16期酱卤（多用途酱卤）酱卤、熏酱、盐焗鸡、流亭猪蹄、酱大骨、酱鸡、酱肘子、酱猪头，酱牛肉、酱猪蹄、别具风味的熏鸡架，熏肉、熏大肠等培训继续升级、学习后如何开一个熟食档创业，如何把学到的产品打造成酒店爆款，如何设计16块8排骨米饭、酱肉饭外卖套餐组合、如何设计伴手礼熟食礼盒运营，如何配制一副既有前香又有后香的酱卤料包，如何配制一桶独具特色的百年酱卤、百年老卤如何保养、老卤用久了如何洗卤等。
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2019年6月16日至18日
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【新增迅速蹿红的爆款炒鸡“尖叫鸡”技术】
第11期四大爆款炒鸡、火锅鸡、尖叫鸡、老鸡汤、辣椒炒肉班继续升级，传授：临沂炒鸡、多种味型火锅鸡（先吃鸡肉后涮菜）、临沂升级豪华版炒鸡、经典枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、泉水老鸡汤、川式、湘派及北方流派辣椒炒肉【增加18块8炒鸡外卖套餐和辣椒炒肉外卖 套餐】【增加和炒鸡搭配的主食炒鸡饼和经典炒鸡面】，无死角解密数字化炒鸡和辣椒炒肉及鸡火锅的香料粉、料油、炒鸡酱、秘制老油、复合酱油等核心竞争力，炒鸡店和辣椒炒肉店及鸡火锅店的定位、选址、菜单设计、营销体系，及炒鸡和辣椒炒肉土菜馆考察活动。
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2019年6月18日至20日
本期新亮点
【新增鱼头泡饭、泡面、泡粉及外卖设计】
【新增龙利鱼丸、巴沙鱼丸、各种淡水鱼丸】
第5期10大爆款鱼开店落地体系课程（4.0版），传授：鱼头泡饭、火焰鱼头、秘制鱼丸、美蛙鱼头、鱼头泡饼、酱焖大鱼（鱼头）、石锅鱼、剁椒鱼头、秘制鱼圆，送：纸包鱼、水煮鱼、砂锅鱼头、奇香鱼头数字化配方及流程，10多款秘制料：【鱼头香料粉、秘制酱、去腥汁、秘制浓汤、料油、饼的配方、鱼圆配方、剁椒酱配方、石锅鱼香料粉和秘制酱及汤料美蛙鱼头香料粉、秘制酱、底料、底汤、美蛙腌制配方、鱼头腌制配方和 秘制老油、沸腾鱼的香料粉、料油，酱焖鱼头的料油、香料粉、鲜骨汤等】及开店定位、选址、菜单设计、营销体系，及旺店考察活动。
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2019年6月21日至23日
本期新亮点
【速冻包子技术继续升级，蒸出来不塌皮、不破肚、不裂口、不掉底、不流 汤】【猪肉丁包子、蔬菜素包子的成熟速冻技术】
【多用途包子馅（母馅）研发成功技术成熟】
第8期六大包子（速冻包子、纸皮包子、100克发面大包、秘制灌汤包、酱肉包、鲜肉包）、馄饨、蒸饺班。【速冻包子绝密技术】、【酱肉包】早餐、外卖套餐、快餐招牌主食、【彩色玲珑包、鲜肉包子】【纸皮包子调馅和制皮技术、灌汤包的成丸和灌汤技术，传授3大多用途包子馅【母馅】（猪肉、牛肉、肉丁）、各种包子素馅；4大多用途蒸饺馅【母馅】（肉、牛肉、肉丁、海鲜）、各种酱料和粉料【香料粉、秘制料油、秘制皮冻等等】
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【重磅推出】餐创大课堂餐饮专用辛香料组方密码课程3.0版，授课内容：辛香料料性知识，辛香料互补关系，料包配方如何运用君臣佐使理论组合，辛香料配方的计量标握料性主宰料包配方，让你具备自己组方配方破译配方的能力。辛香料分类；如何鉴别配方粉料里的辛香料；料包配方如何运用君臣佐使理论组合；辛香料互补关系；46味辛香料计量表（50斤）；掌握料性主宰料包配方、现场讲授餐饮常用的十大香料配方
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餐创大课堂五指学院第6期五指营销开店落地课程6.0版【餐饮赢在五指法则】新增亮点：1、教您如何提炼广告语，让顾客永远记住您的店；【一条好的广告语足以火爆一家店】2、教您学会1.5公里商圈人气引流新思维；3、如何打造爆款，如何用爆款成功开店；4、如何根据平方面积设计菜单出品数量；5、如何用新营销思维开店；6、教您如何使用网络自媒体为酒店引流；7、如何提升上菜速度解决顾客满意度；【用沙漏计时上菜超时免单，你敢做吗？】8、餐饮“五卡营销”时代已经到来，你是否还打算错过？
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