拉缸盐海参近几年由于其优惠的价格和丰富的营养被越来越多的百姓所接受。随着近期海参市场的回暖，我们经常接到粉丝的电话或是微信提问。今天先围绕着拉缸盐海参来做一下普及。一个是拉缸盐海参是怎么做出来的？另外，拉缸盐海参能够能直吃么还是买回家以后怎么发制？

一、拉缸盐海参是怎么做出来的？

拉缸盐海参是干海参加工制作过程中的一种半成品参，是湿参，也就是未经晾晒与烘干处理的海参。其质量主要取决于海参煮制时火候的大小，海参在煮制过程中火候越大，海参的细胞组织之间就收缩的越紧密，海参的含水量就越低！

二、拉缸盐海参怎么发制？

拉缸盐海参就是盐渍海参，是最淳朴、最纯正、最健康的海参制作方法，消费者买回家最好的发制方法如下：

(1)将盐渍海参用水清洗，把表面盐份去掉。

(2)顺切口将参切开，除去沙嘴切断筋并清洗干净。

(3)将海参放入无油的干净锅内加水(以没过海参8厘米左右为宜)用大火煮40分钟。

(4)将海参自然冷却捞出，并清洗干净。

(5)将清洗好的海参再次放入盛有清水的锅中(第一次煮后用手掐感觉较硬的海参先放入锅里，较软的后放入锅里，以便于海参同时发好)用中火煮20-30分钟左右，熄火，让锅内的水和海参自然冷却。

(6)捞出海参，用手逐个掐海参侧面肉，能掐透的海参选出来，放入凉水盆内，如有不能掐透的海参再放入锅内加凉水慢火煮5分钟左右，等水稍凉一点儿后捞出海参，用手掐海参侧面肉，把每个能掐透的海参挑出来，其余不能掐透的海参继续放入锅内加凉水慢火煮，如此反复进行，直至每个海参都能掐透。

(7)将经过上述步骤处理好的全部海参放入凉清水盆内，加入冰矿泉水浸泡48个小时，海参即可发好(浸泡过程中应更换3-4次清水)。

(8)一个鉴别发没发好的方法就是拿筷子把海参夹起来，发好的海参两端自然下垂，要是夹不起来.就是发大了；要是还直直滴.那么继续发。

另外，把发好的海参单个冷冻起来。吃的时候用冷水缓开。

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