酱出美味、卤出特点、熏出特色三大系列培训
传授1流亭猪蹄、2盐焗鸡、3酱大骨、4熏猪脸、5熏大肠、6熏鸡架、7熏猪蹄、8熏口条、9熏野兔、10熏鸡蛋、11熏猪耳、12熏通排等12大系列
南北熟食、酱卤、熏酱（数字化技术）培训
（餐创刘泉大课堂——只做接地气的培训）
为何
东北王记酱骨常年火爆
哈尔滨一手店全国开设几百家门店
流亭猪蹄成为全国知名品牌之谜
升级版盐焗鸡的百年火爆揭秘
熟食熏后的美拉德诱人色的形成
熟食熏后独特的口味解密
因为他们都有特色的核心工艺配方
但是
没有好的调汤工艺，酱肉就吃不出香味
没有正确的香料配比，就品不出来好的回味
没有掌握好熏料配比，味道就会发苦、色泽不好，香味不够
这期培训2016年3月28日在青岛开课
餐创刘泉大课堂熏酱创业培训班精彩回顾
有几款自己掌握配方的酱熏产品，就能创业开一家熟食店。制作熏酱产品，不用大工厨师，节省人工成本，所有产品均可提前预制，出品速度快，方便外卖（在这个外卖为王的时代，外卖比例大小将会决定餐厅流水高低）；门面小，房租成本压力小，利润高。
你只要掌握其中一项技术，学会经营方法，投资几万元，三个月内开办一家熟食摊档，半年回收全部投资不成问题。
本次酱、熏、焗培训班，所有配方全部以数字化形式、无保留传授，让大家学会去就能卖。
刘泉大师是全国知名的烹饪艺术家，中医药专业出身，不仅精通海参制作工艺，还对香辛料配伍有深入研究，为服务大众创业，解决大家最关注的技术和经营难题，特推出熏酱技术班。
【本次活动费用：熏酱班4280元含学费、食宿、材料费、考察费等，住3个晚上。】
报名 滕老师18954951395
（为了教学质量每期仅限前50名以打定金500元为准，不接受现场报名）
滕老师微信 afeng17171717（定金微信转款即可）
时间：2016年9月7日报到，9月8日、9日两天培训，10日早上结束。
地点：山东省青岛
授课大师：刘泉 储老师 滕老师 王老师 郑老师
【第六期水饺创业班】学费3980元（含食宿，教材，考察，住3晚）
9月5号报道6号7号上课
熏酱班教学亮点
东北大酱骨：
1.酱大骨的选料特点；
2.透骨香酱汤的绝密配方；
3.揭秘酱骨香料配伍秘方；
4.流程全部现场演示。
5.酱汤的保存、更新方法。
旺销升级版焗鸡王（配方价值万元）：
1.公布价值万元的升华版焗鸡料配方；
2.传授焗鸡汤料的配伍机密；
3.过程全部现场演示。
流亭猪蹄：
1.猪蹄的特殊选料要求；
2.猪蹄的香料包特殊要比例；
3.猪蹄酱汤的配方揭秘；
4.猪蹄酱汤的成冻技术揭秘；
5.全部过程现场演示。
销售最火爆的熏肉配方：
1揭秘熏酱美啦德自然色的形成
2.熏制选料的特殊要求；
3.多种熏制料的配方揭秘；
4.熏制过程细节破译。
5熏制的特殊诱人口味的特点解密
6解读打造爆款的核心机密
旺店考察：
一、王记酱骨（中国最火的酱骨品牌）
典型以酱骨为主打菜的餐饮。酱骨头算是东北的一道传统名菜，也是店家必点的一道推荐菜，酱脊骨，酱棒骨，用料十足而且长时间的炖煮而肉质不会发柴。招牌酱骨头肥而不腻，味道香浓口感十足。
二、楼前大食堂（瞄准90后的火爆家常菜馆）
典型的火爆型潮流餐饮，是90后的聚集地。怀旧的风格，像是回到了80年代，从桌椅到餐具，从装修到包装都带有年代情怀。食堂菜品不多，就像食堂所说的，这里是“很一般的家常菜”。设计必然是处处用心，瓶盖、酒标、木桶，啤酒元素的浸润，融入的不仅是酒文化的厚韵。
三、开海：明档点餐、顾客可参观厨房，顾客信任是最好的营销。
门店装修朴素、门槛不高、亲和力极强，菜品单价不贵。明档点餐，顾客相信看得见的产品，看得见、信任——这是最好的营销。主打产品是双虾水饺，“一个水饺，两尾整虾”（一个水饺里面两个整个虾）。他们的虾水饺，已成为青岛金字招牌，一提到虾水饺就能联想到
他们的品牌，而且已经卖到青岛各大超市。海鲜都是刚从海里捞上来。——这是最核心经营秘诀：信任营销。所有原料都会“公示”：用什么米、什么油、什么调味品，都让顾客一目了然，顾客可以随时参观厨房。
四、摆谱鸭店：以味觉颠覆传统，推陈出新。
这是一家满足轻奢主义欲望的优雅餐厅，必定引领互动体验美食潮流，掀起一场关于宠爱的美食狂潮。帅帅哒服务员带着贝雷帽和鸭鸭绅士领结热情为你服务，时不时还要来个集体热舞，一转身，哎哟，翘臀摇摆，原来帅哥卖萌是这么可爱啊。时尚浪漫的环境格调，让食客们在惊诧美味的同时，遇上人生中最精致浪漫的就餐环境，体验口感的原地旅行。俊男美女，穿梭其间，人性亲和的微笑服务，只为食客们的心动体验。摆谱的意味是讲究，口感的创新源自性感，以味觉颠覆传统，推陈出新。每一道菜都是匠心独运的作品，都是口味与创意的结合。
【本次活动费用：熏酱班4280元含学费、食宿、材料费、考察费等，住3个晚上。】
报名 滕老师18954951395
（为了教学质量每期仅限前50名以打定金500元为准，不接受现场报名）
滕老师微信 afeng17171717（定金微信转款即可）
时间：2016年9月7日报到，9月8日、9日两天培训，10日早上结束。
地点：山东省青岛
授课大师：刘泉 储老师 滕老师 王老师 郑老师
【第六期水饺创业班】学费3980元（含食宿，教材，考察，住3晚）
9月5号报道6号7号上课
第六期水饺创业班全新升级
升级版水饺创业班的十大核心
1八大万能馅数字化配方再次升级，更容易学，更容易落地
2增加比猪肉馅成本还低的海参特色水饺技术
3传授既有口感价格又低的海参·采购·涨发·入味
4增加海肠水饺·黄花鱼水饺·鲜虾水饺·鮮呗水饺的调馅技术
5免费加开水饺创业管理课程（如何开好水饺店）
6水饺店的选址与定位艺术
7如何做好水饺文化传播，如何打好亲民餐饮牌
8如何打造水饺外卖用有效的空间提升营业
9水饺的包装与包装设计
10水饺速冻的五大技巧
金杯银杯不如学员的口碑，学员的满意学回去能够落地赚钱才是硬道理
这是三期水饺班学员学完后的落地情况
这是火爆的五期水饺班学员的水饺店
【本次活动费用：熏酱班4280元含学费、食宿、材料费、考察费等，住3个晚上。】
报名 滕老师18954951395
（为了教学质量每期仅限前50名以打定金500元为准，不接受现场报名）
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时间：2016年9月7日报到，9月8日、9日两天培训，10日早上结束。
地点：山东省青岛
授课大师：刘泉 储老师 滕老师 王老师 郑老师
【第六期水饺创业班】学费3980元（含食宿，教材，考察，住3晚）
9月5号报道6号7号上课
水饺馆开店体系培训
水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动
（刘泉大课堂——只做接地气的培训）
饺子等面食容易标准化、
极易复制，特别适合小本创业
毛利率达70%以上，开店投资回报率高。
开好水饺店，你是不是经常遇到这些问题：
1.客人反映饺子不如别人家的香；
2.面皮不够弹牙、筋道，口感黏糊糊；
3.缺少爆款饺子、包子，没有拿得出手的看家产品；
4.同质化经营严重，你有的口味，别人家也有；
5.馅心口感发柴，回头客越来越少；
6.缺少核心配方，自己心里都没底；
7.味道稳定性差，客人意见大。
手把手的交技术，认真做好学员动手实习课，只到学会为止
旺销爆款水饺
（绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、各种素馅）
7月11号餐创大课堂刘泉与你相约青岛，
解密如何开一家火爆的水饺店，
如何打造爆款面食。
学员落地成效：生意真提升了 餐厅真赚钱了
往期培训班花絮
第一期水饺班花絮
第二期水饺班花絮
揭秘10大旺销馅料的绝密调拌配方
韭菜馅、茴香馅、牛肉馅、素菜馅、猪肉三鲜馅、平价海参馅、海肠馅、鲅鱼馅、黑皮墨鱼馅、黄瓜馅、
揭秘旺销水饺：
1.用多年实战沉淀下来的配方，解决饺子香味不足问题；
2.熬制从不外传的拌馅料汤；
3.饺子煮完不塌，和面配方是关键；
4.揭秘拌馅的秘制料油、料粉（价值万元配方）；
5.和面比例掌握好，面皮才能弹牙；
6.掌握调肉馅保水技巧，才能软嫩多汁、鲜美爽口；
7.素馅做出百菜百味；
8.如何让馅心成丸；
9.多元化味型饺子馅心调配。
教学数字化，实习用心化
万能馅也称为——母馅
万能馅的5大特点
1.分两次调馅能够便于技术保密
2.便于所有门店口味标准化
3.万能馅便于中央厨房标准化配送
4.分两次调馅便于保管，避免调味料氧化或挥发变味
5.专人调馅减少对大工依赖，降低人力成本
五大火爆万能馅无保留传授
1.猪肉万能馅
2.牛肉万能馅
3.羊肉万能馅
4.鲅鱼万能馅
5.虾仁万能馅
特色馅无保留传授
1.海肠馅调制
2.墨鱼馅调制
3.贝丁馅调制
4.蛤蜊馅调制
5.多种素馅调制
四种特色水饺制皮
1.墨汁黑皮制作
2.南瓜黄皮制作
3.特色白皮制作
4.菜汁绿皮制作
考察水饺旺店：
1.船歌鱼水饺的成功之谜 （为什么人均消费过百，还排队等候）
船歌鱼水饺：中国海鲜水饺第1品牌
船歌主打海鲜水饺，有墨鱼水饺、鲅鱼水饺、黄花鱼水饺、活海参水饺、活鲍鱼水饺 、海肠水饺。是中国第一家专注海鲜水饺的品牌餐饮。“船歌鱼水饺”是具有浓郁渔家文化气息的海鲜品类代表性产品，“船歌”鱼水饺也因此成为青岛乃至中国第一家定位于海鲜品类的水饺品牌，成为海鲜水饺的首创和代表品牌，主打定位80后年轻人。
2.双合园水饺的翻台率为什么这么高；
（水饺店如何做到一天翻台6次）
以清淡水饺为主，在青岛非常有名气，装修也非常有特色，成立于2001年，是一家倡导原汁原味，经营特色水饺、私房菜和海鲜菜品为主的品牌餐饮连锁企业。风味独特的虾仁饺子，皮薄馅嫩、味道鲜美。“原汁原味、诚信服务”， 以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡家人文化的特色服务，致力于为顾客提供合心合意的用餐感受。
3.六号门餐厅（300平米餐厅，创造日均3万营业额的经营之道）
六号门沸腾鱼：300平流水3万，日翻台5次。
主打菜沸腾鱼，以时尚型川菜为主，装修以鱼为文化主题，重视产品，是典型厨师创业的成功案例，现有8家店，平均面积300平左右。老板鲍前宏为大家分享成功创业开店经验。
4.牧海人家（体验不一样的江鲜、海鲜灌汤包）
环境：装修比较中式，酒店以主打海鲜为主，太湖白鱼、天目湖鱼头、特色灌汤包等菜品尤为出色。灌汤包是牧海人家的主打小吃，晶莹剔透馅大皮薄，味道鲜美。太湖白鱼用产自无锡太湖天然生长的，重量在4斤左右的新鲜太湖白鱼为原料，精心烹制的纯正太湖白鱼宴，其鱼肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富。牧海人家的酱猪尾，味道酱香浓郁，是当家特色菜。
报名方式
【本次活动费用：熏酱班4280元含学费、食宿、材料费、考察费等，住3个晚上。】
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时间：2016年9月7日报到，9月8日、9日两天培训，10日早上结束。
地点：山东省青岛
授课大师：刘泉 储老师 滕老师 王老师 郑老师
【第六期水饺创业班】学费3980元（含食宿，教材，考察，住3晚）
9月5号报道6号7号上课
餐创刘泉大课堂近期活动一览表：电话：刘泉，13070839059，微信：1012780730
11月14日至16日第7期 旺销万能馅水饺开店落地体系培训（绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、各种素馅，特增加淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅）揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动（授课：刘泉大师团队）费用3980元，地点：山东青岛。
11月16日至18日 第5期酱卤和熏肉开店落地体系培训，旺销熏肉、酱卤技术、北方酱大骨、南北熏肉和酱卤熟食、亭猪蹄、盐焗鸡及礼盒设计和青岛旺店考察（授课：刘泉大师团队），费用4280元（含食宿费），地点：青岛。
12月19日至22日 第2期炒鸡店开店落地体系课程。传授临沂炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、 枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡等爆款炒鸡，掌握炒鸡粉、炒鸡酱、炒鸡复合酱油、炒鸡老油等核心竞争力，炒鸡店定位、选址、菜单设计、如何做好炒鸡网上销售、临沂炒鸡店土菜馆考察活动 。学费：3980元，（授课：刘泉大师团队），地点：山东临沂。
10月24日至10月26日 熟食凉菜开店体系培训（10大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡）及徐州旺店考察活动（冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁、绝密冷菜红油），学费：3980元，（授课：曹尹飞大师团队），地点：安徽合肥。
10月24日至10月27日 爆棚串串香、冒菜、麻辣烫和麻辣烫、干锅及6大火爆川式小吃开店落地体系培训（授课：张平建大师团队），费用4280元（含食宿费），地点：无锡。
10月27日至10月29日，第3期数字化广式烧腊开店落地体系培训及合肥旺店考察(广式脆皮烧鹅、 广式白切鸡、金牌脆皮烧乳鸽、挂炉脆皮烤鸭、豉油鸡、盐焗鸡爪 、盐焗鸡翅、吊烧脆皮鸡 、蜜烧脆皮大肠头、蜜汁靓叉烧、吊烧排骨、广式金牌烤乳猪、澳门烧肉)；烧腊单品店、烧腊档口的场景设计；产品架构设计、烧腊店选址技巧（授课：曹尹飞），学费4200 元，地点 ：安徽合肥。
10月27日至10月30日 牛骨、羊骨火锅开店体系课程筋头巴脑开店体系课程（授课：张平建大师团队），费用4280元（含食宿费），地点：无锡。
10月31日至11月03日 烤鱼、辣卤开店体系课程（3大辣卤、海鲜大咖，黄金酸辣烤鱼、泰国王妃烤鱼、荔枝香辣烤鱼、冬阴功烤鱼…………）。授课大师：张平建大师团队，费用4280元（含食宿费），地点：江苏无锡。
11月11日至11月14日 （名额紧张）第3期 10大川式淡水鱼开店体系培训(沸腾鱼、酸菜鱼、仔姜鲜椒鱼、大麻鱼、水煮芝麻鱼、招牌蒜香鱼）及成都旺店考察活动 （授课：石万荣、朱建中大师团队）4280元，培训地点：四川成都。
11月14日至11月16日 第7期 旺销万能馅水饺开店落地体系培训（绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、各种素馅，特增加淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅）揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动（授课：刘泉大师团队），费用3980元，地点：山东青岛。
11月14日至11月17日 （名额紧张） 鱼火锅开店体系培训（美蛙鱼头、香辣盆盆鱼、耗儿鱼、酸菜泡椒鱼、金汤藤椒鱼、藿香鱼、葱香鲜椒鱼） 成都火爆旺店考察。学费：4280元（含食宿），授课：石万荣大师团队，地点：成都。
11月16日至11月18日 第5期酱卤和熏肉开店落地体系培训，旺销熏肉、酱卤技术、北方酱大骨、南北熏肉和酱卤、流亭猪蹄、盐焗鸡及礼盒设计和青岛旺店考察（授课：刘泉大师团队），费用4280元（含食宿费），地点：青岛。
11月18日至11月21日 （名额紧张） 爆棚毛肚（羊肉）火锅店开店体系培训 6大数字化爆款火锅（0添加剂 低成本浓香火锅）成都火爆旺店考察。学费：4280元（含食宿），授课：石万荣大师团队，地点：成都。
11月21日至11月24日 第2期地锅菜和东北铁锅炖开店落地体系培训（地锅鸡、地锅排骨、地锅猪脚、 地锅羊排、地锅鱼头，铁锅杂鱼，铁锅大鹅等），以及地锅主食、地锅万能酱（地锅饼、地锅杂粮饼、铁锅烀饼子、万能地锅酱、铁锅炖鱼酱）及徐州土菜旺店考察活动，地锅菜和东北铁锅炖及配套菜单设计，如何开一家土菜馆子，装修和营销模式。学费：3980元（含食宿费），（授课大师：曹尹飞大师团队），地点：江苏徐州
11月23日至11月26日 第2期9大牛蛙开店体系课程（魔鬼牛蛙、泡椒牛蛙、馋嘴蛙、辣卤牛蛙、烤牛蛙、碳烤紫苏牛蛙…………，9大爆款高毛利颜值饮料）。授课大师：张平建大师团队，费用4280元（含食宿费），地点：江苏无锡。
11月24日至11月27日 第5期2.0版单县羊汤和淮南牛肉汤及潮汕牛杂锅开店落地体系培训，淮南牛肉汤、北派绵羊清汤、单县白羊汤、潮汕牛杂、简阳羊汤及羊肉烩面、烧饼、壮馍、锅盔、手撕饼班；开店定位、选址、菜单设计；徐州旺店考察活动（授课大师：曹尹飞大师团队），学费：3980元（含食宿），培训地点：江苏徐州
11月27日至11月30日 各式陕西小吃开店落地体系培训，陕西潼关腊汁肉夹馍、秦镇米皮、秦镇面皮，岐山臊子面、biangbiang面等面食开店落地培训，开店定位、选址、菜单设计；徐州旺店考察活动（授课大师：曹尹飞大师团队），学费：3980元（含食宿），培训地点：江苏徐州。
11月26日至11月月29日 9大炖涮锅开店体系课程（肉蟹煲、火焰酔鹅、纸包鱼、骚鸡锅…………）授课大师：张平建大师团队，费用4280元（含食宿费），地点：江苏无锡。
12月3日至12月6日 10大川鱼开店体系课程（酸菜鱼、仔姜鲜椒鱼、大麻鱼、沸腾鱼、水煮芝麻鱼、招牌蒜香鱼）。授课大师：石万荣大师、朱建中大师团队，费用4280元（含食宿费），地点：四川成都。
12月11日至12月14日 烤鱼、辣卤开店体系课程（3大辣卤、海鲜大咖，黄金酸辣烤鱼、泰国王妃烤鱼、荔枝香辣烤鱼、冬阴功烤鱼…………）。授课大师：张平建大师团队，费用4280元（含食宿费），地点：江苏无锡。
12月12日至12月15日 第14期熟食店开店落地体系2.0版课程（升级版潮州卤水、吴山贡鹅各派卤水香料配伍的组合体系）及徐州旺店考察，课程内容：升级班数字化潮州卤水、川卤、0成本卤水、吴山贡鹅、疯狂烤猪蹄、椒麻鸡产品体系；卤牛肉、卤猪蹄、卤猪头肉产品体系；开店选址、定位、营销体系，如何打造熟食店模式，开一家火爆熟食店及徐州旺店考察活动（授课：曹尹飞团队），学费3980元（含食宿费），地点：江苏徐州。
12月15号到12月18号 武汉黑鸭系列产品开店落地体系培训，内容包含：武汉周黑鸭系列产品（黑鸭、鸭脖、鸭翅、鸭胗等）、板鸡、张飞卤牛肉、99鸭脖、觉味鸭脖、素食冷拌菜（藕片、腐竹、海带等）、黑鸭卤转化产品创业班及徐州旺店考察活动，学费：3980元，（授课：曹尹飞大师团队），地点：江苏徐州。
12月15日至12月18日 川面、手工酸辣粉开店体系课程（重庆牛肉面、重庆肥肠面、重庆豌杂面、重庆小面、宜宾燃面、担担面、番茄牛肉面、爆款龙虾面、特色鸡丝凉面，手工酸辣粉、肥肠粉、鸡汤粉），爆品面馆定位、营销引流体系。授课大师：张平建大师团队，费用4280元（含食宿费），地点：江苏无锡。
12月19日至12月22日 第2期炒鸡店开店落地体系课程。传授临沂炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、 枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡等爆款炒鸡，掌握炒鸡粉、炒鸡酱、炒鸡复合酱油、炒鸡老油等核心竞争力，炒鸡店定位、选址、菜单设计、营销体系，及临沂炒鸡店土菜馆考察活动 。学费：3980元，（授课：刘泉大师团队），地点：山东临沂。
12月19日至12月22日 牛骨、羊骨、筋头巴脑火锅开店体系课程。授课大师：张平建大师团队，费用4280元（含食宿费），地点：江苏无锡。
报名电话：13070839059
18765243180
报名微信：a15153141506
1012780730
