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刘泉大课堂

家常好喝的酸辣汤，入冬前一定要学会烧！暖胃暖身体，健脾助消化

来源: | 作者:canyin010 | 发布时间: 2017-01-13 | 2124 次浏览 | 分享到:

酸辣汤，成品其貌不扬，但它酸酸辣辣，又香又饱口，非常开胃。全国各地有很多的版本，2015年印度总理莫迪访华，习大大招待他的国宴上，就有酸辣汤哦！可见它在咱们国家的普及程度，以及受喜爱的程度有多高！

各地酸辣汤做法会有差异，但最基本的白胡椒粉、陈醋应该是不变的，勾芡和打蛋花也是标准的做法。除此之外，配菜就会有不少变化了，咱老百姓自己在家吃，也没必要非按国宴菜的标准，随个人喜好和方便就行了！

我的配菜：1、豆腐。2、番茄。3、黑木耳。4、香菇。5、鸡蛋。6、火腿肠（不少地方用肉丝，个人感觉也不错）。7、香菜。

做法：

1、配两个汁。一是醋和白胡椒粉调味汁，家庭份量的一锅汤，大概用3—5勺醋，加半勺胡椒粉（可以随个人喜好增减）。二是水淀粉，我用的半碗水加15克红薯淀粉。

2、温水泡开黑木耳和干香菇，黑木耳撕成小块，香菇、火腿肠都切丁，入油锅炒熟。

3、掺水烧开，再下入豆腐丁和去皮番茄丁。

4、熬煮5分钟，倒入醋和胡椒粉汁，再加生抽、盐。

5、倒入水淀粉，注意倒入之前要再次搅匀。倒入后用锅铲搅动汤汁，如果觉得浓稠度还不够，可以再调入一些水淀粉。

6、倒入打散的鸡蛋，一边倒一边顺着一个方向搅动汤汁，倒完之后即可关火，蛋花也就成型了。

7、放入香菜碎，还可加入一勺香油提味。

好了，一锅酸酸辣辣、开胃又营养，暖身体有能量的酸辣汤，就做好了！天越冷，越爱喝这个汤！

您那里的酸辣汤，是怎么做的，又配哪些好吃的菜呢？来说说啊~

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餐创大课堂2017年3月至5月份培训活动一览表（春节后）预报名开始

餐创大课堂2017年3月至5月份培训活动一览表报名开始

2月28日至3月04日 火爆龙虾店开店落地体系课程2017年1.0版，中国首次4大派龙虾揭秘：盱眙十三香小龙虾、湖北油焖大虾、北派麻辣小龙虾、湖南口味虾，冰镇龙虾、蒜蓉大虾、浙江一口香卤龙虾、武汉巴里蒸虾等（18款火爆小龙虾数字化配方、开店体系培训）及火爆龙虾店考察活动，地点：江苏无锡。

3月04日至3月07日 烤鱼、辣卤店开店体系课程5.0版（含18种烤鱼、海鲜大咖、辣卤海鲜、辣卤掌翼），，地点：无锡，课时（2.5天）

3月08日至3月11日 川面、手工酸辣粉开店落地体系课程2.0版（重庆牛肉面、肥肠面、重庆豌杂面、重庆小面、宜宾燃面、担担面、番茄牛肉面、爆款龙虾面、特色鸡丝凉面，手工酸辣粉、肥肠粉、鸡汤粉），爆品面馆定位、营销引流体系。地点：江苏无锡。

3月16日至18日 3.0版熟食凉菜开店体系培训（16大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、辣卤凉拌菜（海带腐竹藕片等））及南京旺店考察活动（冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁、绝密冷菜红油），地点：江苏南京

3月19日至21日 第4期烤鸭、烧鹅、烧肉开店落地体系培训及南京旺店考察(广式脆皮烧鹅、广式白切鸡、金牌脆皮烧乳鸽、挂炉脆皮烤鸭、豉油鸡、盐焗鸡爪、盐焗鸡翅、吊烧脆皮鸡、蜜烧脆皮大肠头、蜜汁靓叉烧、吊烧排骨、广式金牌烤乳猪、澳门烧肉)；烧腊单品店、烧腊档口的场景设计；产品架构设计、烧腊店选址技巧，地点：江苏南京。

3月20日至22日 第9期旺销万能馅水饺开店落地体系培训（绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、各种素馅，特增加淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅）揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动（授课：刘泉大师团队），地点：山东青岛。

3月22日至25日 第6期排骨米饭与酱卤熟食落地体系培训，排骨米饭、旺销熏肉、酱卤技术、北方酱大骨、南北熏肉和酱卤、流亭猪蹄、盐焗鸡及礼盒设计和青岛旺店考察（授课：刘泉大师团队），地点：青岛。

餐创2017年4月份：

4月5日至9日 火爆龙虾店开店落地体系课程2017年1.0版，2017年第2期中国首次4大派龙虾揭秘：盱眙十三香小龙虾、湖北油焖大虾、北派麻辣小龙虾、湖南口味虾，冰镇龙虾、蒜蓉大虾、浙江一口香卤龙虾、武汉巴里蒸虾等（18款火爆小龙虾数字化配方、开店体系培训）及火爆龙虾店考察活动，地点：江苏无锡。

4月9日至12日 冷锅串串香、冒菜、麻辣烫和干锅及川式小吃开店体系课程（含冷锅串串、麻辣烫、冒菜、干锅掌翼、干锅鸭头、干锅、冒脑花、水果冰粉、红糖糍粑、龙抄手、叶儿耙……）开店落地体系培训，地点：江苏无锡。

4月17日至19日 第3期地锅菜和东北铁锅炖开店落地体系培训（地锅鸡、地锅排骨、地锅猪脚、地锅羊排、地锅鱼头，铁锅杂鱼，铁锅大鹅等），以及地锅主食、地锅万能酱（地锅饼、地锅杂粮饼、铁锅烀饼子、万能地锅酱、铁锅炖鱼酱）及徐州土菜旺店考察活动，地锅菜和东北铁锅炖及配套菜单设计，如何开一家土菜馆子，装修和营销模式，，地点：江苏徐州

4月19日至21日 第3期4大派数字化烧烤开店培训（室内烧烤、无烟烧烤、炭烧、铁板烧烤，烤羊腿、羊排，各类大串、小串烧烤）创业班及徐州旺店考察活动，地点：江苏徐州。

4月24日至27日 第3期江北四大流派炒鸡与开店落地体系课程。传授临沂炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡等爆款炒鸡，掌握炒鸡粉、炒鸡酱、炒鸡复合酱油、炒鸡老油等核心竞争力，炒鸡店定位、选址、菜单设计、营销体系，及临沂炒鸡店土菜馆考察活动。（授课：刘泉大师团队），地点：山东临沂。

餐创2017年5月份：

5月3日至7日 火爆龙虾店开店落地体系课程2017年1.0版，2017年第3期中国首次4大派龙虾揭秘：盱眙十三香小龙虾、湖北油焖大虾、北派麻辣小龙虾、湖南口味虾，冰镇龙虾、蒜蓉大虾、浙江一口香卤龙虾、武汉巴里蒸虾等（18款火爆小龙虾数字化配方、开店体系培训）及火爆龙虾店考察活动，地点：江苏无锡。

5月7日至10日 9大炖涮锅开店落地体系课程2.0版（肉蟹煲、火焰酔鹅、纸包鱼、骚鸡锅（焖烧鸡）大虾涮锅……），地点：江苏无锡。

5月15日至18日 第15期熟食店开店落地体系5.0版课程（升级版潮州卤水、吴山贡鹅各派卤水香料配伍的组合体系）及南京旺店考察，课程内容：升级班数字化潮州卤水、川卤、0成本卤水、吴山贡鹅、疯狂烤猪蹄、椒麻鸡产品体系；卤牛肉、酱猪蹄、卤猪头肉产品体系；开店选址、定位、营销体系，如何打造熟食店模式，开一家火爆熟食店及南京旺店考察活动（2.5天），地点：江苏南京

5月18日至20日 3.0版熟食凉菜开店体系培训（16大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、辣卤凉拌菜（海带腐竹藕片等））及南京旺店考察活动（冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁、绝密冷菜红油），地点：江苏南京

5月22日至24日 第10期旺销万能馅水饺开店落地体系培训（绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、各种素馅，特增加淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅）揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动（授课：刘泉大师团队），地点：山东青岛。

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