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刘泉大课堂
第22期酱卤熟食班3月7号正式开课,报名即将截止
来源: | 作者:刘泉 | 发布时间: 2021-02-20 | 3235 次浏览 | 分享到:

餐 创 刘 泉 大 课 堂    

2021年3月7日至9日

 【第22期酱卤熟食班】 



餐创大课堂 宗旨

百分百揭秘 手把手教学

学员动手全部现场实操

一次培训 终生免费升级

学员能落地 餐创大课堂





餐创大课堂


(餐饮创业大课堂——青岛站)

第22期酱熏熟食落地体系培训再次升级


    (餐创大课堂5年打磨精品课)

       【2021年推荐金牌课程】   

餐创大课堂培训亮点有哪些?

【第22期酱卤熟食班培训亮点】

当今餐饮不会做线上外卖就说明你不懂得轻资创业,投资少、回本快才是今年餐饮创业的第一选择; 你想投资5~10万开家熟食档吗?你会做特色熟食线上外卖吗?

你想开一家用人少好复制的排骨米饭店吗?你还在用老套路做熟食品销售吗

酱卤熟食班即将开课,讲授各钟熟食的特点与配方,教你线上外卖经营技巧,帮你实现开店梦想。

        有几款自己掌握配方的酱卤熟食产品,就能创业开一家熟食店。不用大工厨师,节省人工成本,所有产品均可提前预制,出品速度快,方便外卖(在这个外卖为王的时代,外卖比例大小将会决定餐厅流水高低);门面小,房租成本压力小,利润高。你只要掌握其中一项技术,掌握产品体系,学会经营方法,投资几万元,三个月内开办一家熟食摊档,半年回收全部投资不成问题。本次酱、熏、焗培训班,所有配方全部以数字化形式、无保留传授,让大家学会去就能卖。

酱卤熟食班教学内容:

1.数字化配方,标准化流程,现场实操,手把手教学

2.升级版的【盐焗鸡】配方制作解密(配方价值万元以上)

3.独具特色的盐焗系列(盐焗鸡、盐焗鸭、盐焗鹅、盐焗鸽子);

4.单品年销售过亿的【流亭猪蹄】数字化配方;

5.爆款东北【透骨香的酱大骨】的核心数字化配方;

6.北派特色风味酱卤数字化配方(酱卤猪头、猪脸、大肠、猪手、鸡架、鸡蛋等)

【熏鸡架】【熏猪头】【熏野兔】【熏大肠】。

7.传授熟食品礼盒的包装设计、储存、推广营销;

8.排骨米饭、酱肉米饭、熏肉米饭的技术揭秘;

9.解读香料的【君臣左使】组方原理;

餐创大课堂如何报名

报名方式

报到地址;青岛市北区辽宁路98号维也纳酒店

【本次活动:4980元含学费、食宿、材料费、考察费等,住三个晚上。】

电话/微信咨询:             

                        刘文文15153141506

                        刘   杨18562837612

                        刘   泉17663980733

报到时间:2021年3月7日下午17点之前报到,3月8日、9日(2天)培训,10日早上返程。

(说明:1.提前报名、不接受现场报名,报到时请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在40人以内,把你的名字和手机号发给我然后微信转款300元报名费定金为准)

酱卤熟食班教学

1、一桶酱卤汤的成本核算方法,为啥不足100元;

2、卤汤的数字化配方

3、卤汤的香料包配方

4、卤汤严谨的标准化制作流程;

5、卤汤补味、增香、保存和重复使用技巧;


东北大酱骨3.0版:

1.酱大骨的选料特点;

2.透骨香酱汤的绝密配方

3.揭秘酱骨香料配伍秘方

4.流程全部现场演示;

5.酱汤的保存、更新方法。

旺销升级版焗鸡王(配方价值万元)3.0版

1.公布价值万元的升华版焗鸡料配方

2.传授焗鸡汤料配伍机密

3.过程全部现场演示。

独具特色的流亭猪蹄

1.猪蹄的特殊选料要求;

2.猪蹄的香料包特殊要比例

3.猪蹄酱汤的配方揭秘

4.猪蹄酱汤的成冻技术揭秘;

5.全部过程现场演示

独具特色的万能老卤

1.百年老卤料包配方

2.百年老卤老汤调制
3.万能老卤的卤制技巧
4.万能老卤的保养

1、排骨米饭的选料特点

2、排骨酱汤的绝密配方

3、揭秘酱骨香料配伍原理;

4、流程全部现场演示;

5、酱汤的保存、更新方法

6、如何创新养生米饭,绿茶米饭,红枣米饭酱货和熏肉礼盒的设计:

1、礼盒外包装的设计技巧

2、礼盒产品的搭配技巧

3、小酱货店和熏肉店做礼盒如何防腐

4、礼盒的定价和销售技巧。

酱卤熟食店开店营销、定位、选址体系

1.要做好人气、做好人流量,不要高价位、高利润;
2.要“一招鲜”,不卖大路货;
3.不要花架子,要特色;
4.服务要“家常”,不要太规范,太规范做不了小餐饮;
5.不强调啥都有,要有一两个特色菜,菜品不要太多,菜品要瘦身;
6.不重广告,只重口碑,重视互联网营销;
7.搞明白客人为什么来,为什么不来;
8.什么样的位置,绝不能开熏酱店;
9.熏酱店做外卖的3大注意事项。
悟透这几点,生意想不好都难。 

餐创大课堂如何报名

报名方式

报到地址;青岛市北区辽宁路98号维也纳酒店

【本次活动:4980元含学费、食宿、材料费、考察费等,住三个晚上。】

电话/微信咨询:             

                        刘文文15153141506

                        刘   杨18562837612

                        刘   泉17663980733

报到时间:2021年3月7日下午17点之前报到,3月8日、9日(2天)学习,10日早上返程。

(说明:1.提前报名、不接受现场报名,报到时请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在40人以内,把你的名字和手机号发给我然后微信转款300元报名费定金为准)


餐创刘泉大课堂酱卤熟食课程内容包括:

第22期酱卤熟食落地体系培训再次升级(2021年最新版)培训内容:独特的辛香料料包配方的组合与使用,酱汤的配制与保养,酱大骨、酱肘子,酱猪蹄,卤猪头、流亭猪蹄、盐焗鸡系列排骨米饭,熏鸡架、熏猪头、熏大肠及酱货礼盒设计(授课:刘泉大师团队),学费4980(含食宿),时间:2天,地点:山东青岛。

餐创大课堂能解决那些疑问?

【学员每次咨询都会问同样的问题:】

1、你们的课程包教包会吗?

2、学完了能开熟食店吗?

3、数字化配方你们100%传授吗?

4、核心料包需从你们哪里购买吗?

5、我想开外卖店,产品外卖如何设计?

6、教的产品能否赶上现在的品牌


答1保证学会为止2指导帮助你开店3保证给全部配方4学会配方回当地自己购买5指导开外卖店6用最潮流的产品迎合当下市场

但很多人担心:(经营管理方面)

1、我是外行,没餐饮基础,可以学吗?

2、没有太多的启动资金,缺钱,可以吗?

3、不懂装修设计、店内布局和明档设计、菜单设计组合,咋办?

4、不懂如何选址、技术规范、开业促销、员工管理和招聘、店面经营管理、新品推广等,咋办?

5、听说现在外卖平台非常火爆,但自己不懂,没人教?

6、将酱货和熏肉、盐焗鸡和流亭猪蹄做成礼盒卖利润可翻好几倍,怎么设计?

7、酱肉、流亭猪蹄、盐焗鸡、熏肉如何和工厂对接,做成产品?

8、现在外卖非常火爆,16.8元的排骨米饭、熏肉米饭、酱肉米饭如何设计呢?

你的担心我们全部帮你解决

产品技术方面:

1、自己不懂技术,没地方学习,缺技术?

2、想开店但没数字化核心配方,请人做常耍大牌,要求加工资,咋办?

3、没有好的调汤工艺,酱肉吃不出香味,咋办?

4、没有正确的香料配比,产品出不来好的回味,头疼?

5、没有掌握好熏料配比,味道就会发苦、色泽不好,香味不够?

6、自己的酱卤和熏肉店肉店缺核心产品,没有核心竞争力,做出的产品客人吃完直摇头,没有能留下深刻印象的爆款产品?

选择我们实现你的创业梦想

餐创大课堂到底能不能落地、有没有市场?


【看看我们传授的到底有没有市场:】

酱卤熟食、流亭猪蹄、盐焗鸡、到底有没有市场?

东北王记【酱骨】常年火爆,哈尔滨一手店全国开设几百家门店;

(酱棒骨、酱排骨、酱脊骨供不应求)

狼诱惑【酱骨头】,售价4块9,吸引了大批啃骨头的狼友,天天排队;

济南【孟家酱猪蹄、酱排骨】一天卖4小时,限量供应,排队晚买不到;

(味道制胜,知名老店)

单品年销售过亿的【流亭猪蹄】成为全国知名品牌;

(礼盒装、酒店里的一道菜、专卖店都可)

升级版盐焗鸡的百年火爆揭秘,光配方很多人花10000元求购;

(礼盒装、酒店里的一道菜、专卖店都可)

山东诸城【熏猪下货和熏鸡架】已成地方名片,来诸城必吃、走必带;

青岛的【排骨米饭】,全国开店,适合小本创业;

这样成功店面还有很多很多......

这些店之所以成功从产品上讲他们都有特色的核心工艺配方。


餐创大课堂如何报名?

报名电话

【本次活动费用:学费4980元,含学费、食宿

报到地址;青岛市北区辽宁路98号维也纳酒店、材料等,住3个晚上)

电话/微信咨询:

                        刘文文15153141506

                        刘   杨18562837612

                        刘   泉17663980733

报到时间:2021年3月7日下午17点之前报到,3月8日、9日(2天)培训,10日早上返程

(说明:1.提前报名、不接受现场报名,报到时请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在40人以内,把名字和电话发给我然后微信转款300元报名费定金为准)


餐创刘泉大课堂2021年3-4月份

   培训活动一览表

【学员能落地、刘泉大课堂】

     报名开始! 

2021年3月5日至7日

辛香料密码7.0版增加新内容啦:

1;77种辛香料料性与用途,

2;77种辛香料之间的互补关系,

3;辛香料配方的科学合理计量标准料,

4配方君臣佐使组方原理

5辛香料相生相克密码

6,辛香料组方原理

7配方还原和升级规律密码

8辛香料的18反和19畏常识

9辛香料配方组合六要素常识

10现场讲授餐饮常用的十大香料配方

课程核心内容:

1、教您具备组合配方的能力,能掌握料包配方,辛香料的组方原理。

2、学员可自带香料包,课堂现场实习还原配方和提升配方的能力。

3、现场为学员剖析学员自带配方的优和劣,现场让学员分解自带配方,提高学员配方的品质,让学员的提升配方。

4、每人颁发一本刘泉大师编著的【辛香料组方密码】教材一本

地址:山东青岛  价格:4980(含食宿)

2021年3月7日至9日

本期新亮点【新增酱货熟食如何打造外卖品牌】

  第22期酱卤传授四桶老汤解决你酱卤熟食的一切困惑【1万能酱卤老汤,2熏酱白卤老汤,3盐焗系列老汤,4百年不衰的流亭猪蹄老汤】掌握了这四桶老汤你就学会了下列产品的制作:酱卤、熏酱、盐焗鸡、流亭猪蹄、酱大骨、烟熏酱货熟食系列、酱肘子、酱猪头,酱鸡、酱肉、酱猪蹄、大肠、猪耳、猪下货等培训继续升级、学习后如何开一个熟食档创业,如何把学到的产品打造成酒店爆款,如何设计伴手礼熟食礼盒运营,如何配制一副既有前香又有后香的酱卤料包,如何配制一桶独具特色的百年酱卤、百年老卤如何保养、老卤用久了如何洗卤如何稀释老卤等。地址:山东青岛,价格:4980元含食宿

  更多详情请关注“今日餐创”公众号了解详细信息

2021年3月10至12号

第17期特色炒鸡班;传授各流派的特色炒鸡和火锅鸡、尖叫鸡、老鸡汤、辣椒炒肉等,课程继续升级,传授:临沂炒鸡、多种味型火锅鸡(先吃鸡肉后涮菜)、临沂升级豪华版炒鸡、经典枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、泉水老鸡汤、北方流派辣椒炒肉【增加18块8炒鸡外卖套餐和辣椒炒肉外卖套餐】【增加和炒鸡搭配的主食炒鸡饼和经典炒鸡面】,无死角解密数字化炒鸡和辣椒炒肉及鸡火锅的香料粉、料油、炒鸡酱、秘制老油、复合酱油等核心竞争力,炒鸡店和辣椒炒肉店及鸡火锅店的定位、选址、菜单设计、营销体系,及炒鸡和辣椒炒肉土菜馆考察活动,地址:山东青岛  价格:4980(含食宿)更多详情请关注“今日餐创”公众号了解详细信息


2021年3月12日至14日

第13期速冻包子班;

  第13期生胚速冻包子班全新升级,经过五年的研究生胚速冻包子技术完全成熟,本期生胚速冻包子班包含;生胚速冻肉包,生胚速冻素包,零醒发包子,常规包子,速冻油条,锅贴,蒸饺,纸皮包子,灌汤包,酱肉包,鲜肉包,馄饨,100克发面大包、早餐、外卖套餐、快餐招牌主食、传授3大多用途包子馅【母馅】(猪肉、牛肉、肉丁)、各种包子素馅;4大多用途蒸饺馅【母馅】(猪肉、牛肉)、各种酱料和粉料【香料粉、秘制料油、秘制皮冻等】地址:山东青岛  价格:4980(含食宿)


2021年4月19日至21日

第26期旺销水饺调馅培训9.0版继续升级【增加速冻水饺技术,淡水鱼技术】,解密26味香绝密水饺调馅粉配方、调馅秘制葱油、香料油等,无法抵抗诱惑的水果馅饺子配方、雨花石水饺配方【五大绝密母馅:多用途海鲜馅(母馅)、多用途牛肉馅(母馅)、多用途猪肉馅(母馅)、多用途羊肉馅(母馅)、多用途虾仁馅(母馅)鲅鱼、墨鱼、黄花鱼、海肠、扇贝等应季海鲜水饺,各种素馅,淡水鱼水饺、海参水饺】地址:山东青岛   价格:4980(含食宿)更多详情请关注“今日餐创”公众号了解详细信息


2021年4月21日至23日

第2期中小餐饮快捷凉菜培训班,系统传授:1、大拌菜系列。2、炝拌菜系列。3、腌拌菜系列。大拌菜系列传授:四大拌菜(荤大拌、素大拌、腌大拌、海鲜大拌)。炝拌菜系列传授:热炝、汆滑炝、辣炝等凉菜。腌拌菜系列传授:盐腌、醉腌、混合腌、糟腌等凉菜。无死角传授核心技术:1、凉菜10大技法。2、凉菜3大万能料油配方与批量熬制方法(葱姜花椒油、花椒油、秘制红油)3、凉菜4大万能料汁配方与批量生产的制作方法(生拌汁、熟拌汁、炝拌汁、腌汁)。4、传授20款快捷凉菜制作技术。(授课:刘泉大师团队主讲老师功勋级烹饪艺术家费洪元大师),学费4980(含食宿),地点:山东青岛。


2021年4月24日至26日

第7期四大爆款班;(花椒鸡,神仙鸭,吉祥熏鸡、各种手工肠)、哈尔滨大红肠、鸡肉肠,玉米肠,松仁小肚、手撕鸭、落地体系课程4.0版,【熟食店爆款单品】,授课内容:10多款秘制料包传授:花椒鸡的料包和卤制配方【吉祥熏鸡老汤配方、绝密香料配方、卤制 流程】,【神仙鸭绝密香料包配方、 腌料配方、标准制作流程】,【哈尔滨大红 肠香料配方、调料配方、标准制作流程】,【灌肠(风干肠)的香料配方、腌料配方、灌肠甜咸原味配方、麻辣味配方、秘制复合料酒配方】和熟食店的定位、选址、菜单设计、营销体系及青岛旺店考察活动。(授课:张吉昌 刘泉)地址:山东青岛   价格:4980(含食宿)

新增亮点:

传授10多款秘制料包,当下最火的花椒鸡系列、手撕鸭、铁板鸭系列、灌肠(风干肠)、哈尔滨大红肠、香肠系列等爆款产品。

更多详情请关注“今日餐创”公众号了解详细信息


2021年3月7日至9日

本期新亮点【新增酱货熟食如何打造外卖品牌】

  第22期酱卤传授四桶老汤解决你酱卤熟食的一切困惑【1万能酱卤老汤,2熏酱白卤老汤,3盐焗系列老汤,4百年不衰的流亭猪蹄老汤】掌握了这四桶老汤你就学会了下列产品的制作:酱卤、熏酱、盐焗鸡、流亭猪蹄、酱大骨、烟熏酱货熟食系列、酱肘子、酱猪头,酱鸡、酱肉、酱猪蹄、大肠、猪耳、猪下货等培训继续升级、学习后如何开一个熟食档创业,如何把学到的产品打造成酒店爆款,如何设计伴手礼熟食礼盒运营,如何配制一副既有前香又有后香的酱卤料包,如何配制一桶独具特色的百年酱卤、百年老卤如何保养、老卤用久了如何洗卤如何稀释老卤等。地址:山东青岛,价格:4980元含食宿

  更多详情请关注“今日餐创”公众号了解详细信息

2021年3月10至12号

第17期特色炒鸡班;传授各流派的特色炒鸡和火锅鸡、尖叫鸡、老鸡汤、辣椒炒肉等,课程继续升级,传授:临沂炒鸡、多种味型火锅鸡(先吃鸡肉后涮菜)、临沂升级豪华版炒鸡、经典枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、泉水老鸡汤、北方流派辣椒炒肉【增加18块8炒鸡外卖套餐和辣椒炒肉外卖套餐】【增加和炒鸡搭配的主食炒鸡饼和经典炒鸡面】,无死角解密数字化炒鸡和辣椒炒肉及鸡火锅的香料粉、料油、炒鸡酱、秘制老油、复合酱油等核心竞争力,炒鸡店和辣椒炒肉店及鸡火锅店的定位、选址、菜单设计、营销体系,及炒鸡和辣椒炒肉土菜馆考察活动,地址:山东青岛  价格:4980(含食宿)更多详情请关注“今日餐创”公众号了解详细信息


2021年3月12日至14日

第13期速冻包子班;

  第13期六大包子(速冻包子、纸皮包子、100克发面大包、秘制灌汤包、酱肉包、)、蒸饺班。【速冻包子绝密技术】、【酱肉包】早餐、外卖套餐、快餐招牌主食、【纸皮包子调馅和制皮技术、灌汤包的成丸和灌汤技术,传授3大多用途包子馅【母馅】(猪肉、牛肉、肉丁)、各种包子素馅;4大多用途蒸饺馅【母馅】(猪肉、牛肉)、各种酱料和粉料【香料粉、秘制料油、秘制皮冻等等】地址:山东青岛  价格:4980(含食宿)

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2021年4月19日至21日

第26期旺销水饺调馅培训9.0版继续升级【增加速冻水饺技术,淡水鱼技术】,解密26味香绝密水饺调馅粉配方、调馅秘制葱油、香料油等,无法抵抗诱惑的水果馅饺子配方、雨花石水饺配方【五大绝密母馅:多用途海鲜馅(母馅)、多用途牛肉馅(母馅)、多用途猪肉馅(母馅)、多用途羊肉馅(母馅)、多用途虾仁馅(母馅)鲅鱼、墨鱼、黄花鱼、海肠、扇贝等应季海鲜水饺,各种素馅,淡水鱼水饺、海参水饺】地址:山东青岛   价格:4980(含食宿)更多详情请关注“今日餐创”公众号了解详细信息


2021年4月21日至23日

第2期中小餐饮快捷凉菜培训班,系统传授:1、大拌菜系列。2、炝拌菜系列。3、腌拌菜系列。大拌菜系列传授:四大拌菜(荤大拌、素大拌、腌大拌、海鲜大拌)。炝拌菜系列传授:热炝、汆滑炝、辣炝等凉菜。腌拌菜系列传授:盐腌、醉腌、混合腌、糟腌等凉菜。无死角传授核心技术:1、凉菜10大技法。2、凉菜3大万能料油配方与批量熬制方法(葱姜花椒油、花椒油、秘制红油)3、凉菜4大万能料汁配方与批量生产的制作方法(生拌汁、熟拌汁、炝拌汁、腌汁)。4、传授20款快捷凉菜制作技术。(授课:刘泉大师团队主讲老师功勋级烹饪艺术家费洪元大师),学费4980(含食宿),地点:山东青岛。


2021年4月24日至26日

第7期四大爆款班;(花椒鸡,神仙鸭,吉祥熏鸡、各种手工肠)、哈尔滨大红肠、鸡肉肠,玉米肠,松仁小肚、手撕鸭、落地体系课程4.0版,【熟食店爆款单品】,授课内容:10多款秘制料包传授:花椒鸡的料包和卤制配方【吉祥熏鸡老汤配方、绝密香料配方、卤制 流程】,【神仙鸭绝密香料包配方、 腌料配方、标准制作流程】,【哈尔滨大红 肠香料配方、调料配方、标准制作流程】,【灌肠(风干肠)的香料配方、腌料配方、灌肠甜咸原味配方、麻辣味配方、秘制复合料酒配方】和熟食店的定位、选址、菜单设计、营销体系及青岛旺店考察活动。(授课:张吉昌 刘泉)地址:山东青岛   价格:4980(含食宿)

新增亮点:

传授10多款秘制料包,当下最火的花椒鸡系列、手撕鸭、铁板鸭系列、灌肠(风干肠)、哈尔滨大红肠、香肠系列等爆款产品。

更多详情请关注“今日餐创”公众号了解详细信息

如果您对以上活动感兴趣请联系:

报名方式

报到地址;青岛市北区辽宁路98号维也纳酒店

电话/微信咨询:

       刘文文15153141506

       刘   杨18562837612

       刘   泉17663980733

临沂招生站   薛善同15905492773

内蒙招生站   赵凤菊13847033813

烟台招生站   张吉昌18300531500

北京招生站   褚珍绫13687607571

德州招生站   朱占海18816082167

说明:1.提前报名、不接受现场报名,报到时请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在40人以内,把你的名字和手机号发给我然后微信转款300元报名费定金为准)


【今日餐创微信平台是中国烹饪艺术家刘泉先生创建的一个专注餐饮前沿动态,每天发布开店创业思维,旺菜技术解密,饭店营销技巧的免费服务平台,服务对象美食爱好者,想进入餐饮创业的跨行人士,餐饮老板、餐饮准老板,想创业的进步厨师。紧跟餐饮市场流行趋势,传授高品质产品、传授创业避险的各种落地实用的绝招、提供优质、真实、低价的餐饮采购信息。让大家在创业路上少走弯路】


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中国烹饪艺术家刘泉


餐创刘泉大课堂导师

中国首批烹饪艺术家

海参文化研究会会长

中国烹饪大师国家级评委

辛香料组方密码创始人