热烈祝贺第六期熏酱与酱卤熟食班⅔学员落地试制成功
第六期熏酱与酱卤熟食培训班3月25日刚刚结束，截止4月6日10天时间第6期酱卤熏肉班学员落地试制成功已达⅔，其他学员正在试制中
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祝贺内蒙通辽李文英开店成功，餐创大课堂送花篮祝贺
餐创大课堂第6期酱卤、酱汤、流亭猪蹄、盐焗鸡、熏肉和排骨米饭、酱肉米饭、熏肉米饭创业落地课程3月25日圆满落幕，52名学员满意而归，不但掌握了技术还学到了开店选址、定位、装修、菜单设计等方方面的管理知识，回去落地赚钱更有信心了。很多创业说，现场传授的任何方子都是现场称量，包含用到的水，精确到克，这样的教法，想学不会都难，只要你认得称，一切就OK了。
5月24号第七期熏酱与酱卤熟食、盐焗系列、流亭猪蹄系列、酱大骨系列，排骨米饭系列在青岛开课
金杯银杯不如满意的口碑，落地率达到88%的技术传承点开视频看看吧
很多人知道卤水，不懂酱卤，小编在这里解答一下；
1、酱汤和卤水是一回事吗？
解答：酱和卤烹调方法有许多相似之处，但酱制所用酱汁，原先必用豆酱、面酱等，现多改用酱油或加上糖色等。
酱制成品色泽多呈酱红或红褐色，
酱的烹调方法盛行于北方，而卤的烹调方法则盛行于南方，故有“南卤北酱”之说。在北方大街小巷都可以看到酱货的店面和流动摊位，生意兴隆。
2、你们讲的熏肉是什么东西？
解答：是指先酱再熏蒸制，原材料主要是猪头（包括猪耳朵、口条）、猪蹄和猪肚、猪大肠、心、肝、肺，也可以用猪尾巴、鸡架等。先放到酱汤里面酱熟，在烟熏，口味非常好。
酱卤、酱汤、流亭猪蹄、盐焗鸡、熏肉和排骨米饭、酱肉米饭、熏肉米饭到底有没有市场？
东北王记【酱骨】常年火爆，哈尔滨一手店全国开设几百家门店；
（酱棒骨、酱排骨、酱脊骨供不应求）
狼诱惑【酱骨头】，售价4块9，吸引了大批啃骨头的狼友，天天排队；
（骨头卖的如此便宜还挣钱，营销手段确实高）
济南【孟家酱猪蹄、酱排骨】一天卖4小时，限量供应，排队晚买不到；
（味道制胜，知名老店）
单品年销售过亿的【流亭猪蹄】成为全国知名品牌；
（礼盒装、酒店里的一道菜、专卖店都可）
升级版盐焗鸡的百年火爆揭秘，光配方很多人花10000元求购；
（礼盒装、酒店里的一道菜、专卖店都可）
山东诸城【熏猪下货和熏鸡架】已成地方名片，来诸城必吃、走必带；
青岛的【排骨米饭】，全国开店，适合小本创业；
这样成功店面还有很多很多......
这些店之所以成功从产品上讲他们都有特色的核心工艺配方。
台湾著名美食达人吉米在培训班上
从上面看依靠熏酱与酱卤熟食、盐焗系列、流亭猪蹄系列、酱大骨系列，排骨米饭系列等创业赚钱没问题
但很多人担心：（经营管理方面）
1、我是外行，没餐饮基础，可以学吗？
2、没有太多的启动资金，缺钱，可以吗？
3、不懂装修设计、店内布局和明档设计、菜单设计组合，咋办？
4、不懂如何选址、技术规范、开业促销、员工管理和招聘、店面经营管理、新品推广等，咋办？
5、听说现在外卖平台非常火爆，但自己不懂，没人教？
6、将酱货和熏肉、盐焗鸡和流亭猪蹄做成礼盒卖利润可翻好几倍，怎么设计？
7、酱肉、流亭猪蹄、盐焗鸡、熏肉如何和工厂对接，做成产品？
产品技术方面：
1、自己不懂技术，没地方学习，缺技术？
2、想开店但没数字化核心配方，请人做常耍大牌，要求加工资，咋办？
3、没有好的调汤工艺，酱肉吃不出香味，咋办？
4、没有正确的香料配比，产品出不来好的回味，头疼？
5、没有掌握好熏料配比，味道就会发苦、色泽不好，香味不够？
6、自己的酱卤和熏肉店肉店缺核心产品，没有核心竞争力，做出的产品客人吃完直摇头，没有能留下深刻印象的爆款产品？
餐创大课堂熏酱与酱卤熟食、盐焗系列、流亭猪蹄系列、酱大骨系列，排骨米饭系列等开店落地体系培训都可以帮你解决：
（餐创大课堂——只做最接地气的、最落地的培训）
此次培训内容：【旺销熏酱（熏鸡架、熏猪头、熏野兔、熏大肠等）、酱卤技术、北方酱大骨、酱棒骨、酱脊骨、南北熏酱和酱卤、青岛流亭猪蹄（单品年销售过亿元）、升级版盐焗鸡（配方价值10000元以上）、青岛排骨米饭、酱肉米饭、熏肉米饭及礼盒包装设计、技术工厂化对接和青岛旺店考察。】
往期酱卤、熏肉、流亭猪蹄和盐焗鸡班花絮视频
产品和技术教的好不好，看看学员怎么说，来自培训一线的现场报道
第二期熏酱创业培训班精彩回顾
当今餐饮不会做线上外卖就说明你不懂得轻资创业，投资少、回本快才是今年餐饮创业的第一选择；
你想投资5～10万开家熟食档吗？
你会做特色熟食线上外卖吗？
你想开一家用人少好复制的排骨米饭店吗？
你还在用老套路做熟食品销售吗？
5月24日特色熏酱与酱卤熟食排骨米饭班在青岛开课，讲授各钟熟食的特点与配方，教你线上外卖经营技巧，帮你实现开店梦想。
有几款自己掌握配方的酱熏产品，就能创业开一家熟食店。制作熏酱产品，不用大工厨师，节省人工成本，所有产品均可提前预制，出品速度快，方便外卖（在这个外卖为王的时代，外卖比例大小将会决定餐厅流水高低）；门面小，房租成本压力小，利润高。你只要掌握其中一项技术，掌握产品体系，学会经营方法，投资几万元，三个月内开办一家熟食摊档，半年回收全部投资不成问题。本次酱、熏、焗培训班，所有配方全部以数字化形式、无保留传授，让大家学会去就能卖。
刘泉大师是全国知名的烹饪艺术家，中医药专业出身，不仅精通海参制作工艺，还对香辛料配伍有深入研究，为服务大众创业，解决大家最关注的技术和经营难题，特推出熏酱开店落地体系培训课程。
熏酱班教学内容：
1.数字化北派酱卤配方组合；
2.升级版的【盐焗鸡】配方制作解密（配方价值万元以上）；
3.独具特色的盐焗系列拼盘（鸡心、鸡珍、鸡翅、鸡爪）；
4.单品年销售过亿的【流亭猪蹄】数字化配方；
5.爆款东北【透骨香的酱大骨】的核心数字化配方；
6.北派特色风味熏卤数字化配方（猪头猪脸、大肠、猪手、鸡架、鸡蛋等）；火爆的一元钱【熏鸡架】【熏猪头】【熏野兔】【熏大肠】。
7.传授熟食品礼盒的包装设计、储存、推广营销；
8.排骨米饭、酱肉米饭、熏肉米饭的技术揭秘；
9.解读香料的【君臣左使】组方原理;
10.旺店就餐考察：王记酱骨馆、六号门沸腾鱼、楼前食堂、开海、摆谱鸭店等旺店。
无论你是想小本、小风险创业还是为自己的酒店打造特色出品，【北派酱卤熟食与风味熏酱培训班】必将是你的首选。
熏酱班教学亮点：
酱卤汤：
一桶70斤的酱卤汤，成本不足百元，只要生意好平均下来成本几乎为零；
1、一桶酱卤汤的成本核算方法，为啥不足100元；
2、酱汤的数字化配方；
3、酱汤的香料包配方；
4、酱汤严谨的标准化制作流程；
5、酱汤补味、增香、保存和重复使用技巧；
东北大酱骨2.0版：
1.酱大骨的选料特点；
2.透骨香酱汤的绝密配方；
3.揭秘酱骨香料配伍秘方；
4.流程全部现场演示；
5.酱汤的保存、更新方法。
旺销升级版焗鸡王（配方价值万元）2.0版：
1.公布价值万元的升华版焗鸡料配方；
2.传授焗鸡汤料的配伍机密；
3.过程全部现场演示。
流亭猪蹄2.0版：
1.猪蹄的特殊选料要求；
2.猪蹄的香料包特殊要比例；
3.猪蹄酱汤的配方揭秘；
4.猪蹄酱汤的成冻技术揭秘；
5.全部过程现场演示。
销售最火爆的熏肉配方2.0版：
1.揭秘熏酱美拉德反应自然色的形成原理；
2.熏制选料的特殊要求；
3.多种熏制料的配方搭配原理；
4.熏制过程细节破译；
5.熏制的特殊诱人口味的特点解密；
6.解读打造爆款的核心机密。
独具特色的排骨米饭、酱肉米饭、熏肉米饭：
1、排骨米饭的选料特点；
2、排骨酱汤的绝密配方；
3、揭秘酱骨香料配伍原理；
4、流程全部现场演示；
5、酱汤的保存、更新方法；
6、如何创新养生米饭，绿茶米饭，红枣米饭
酱货和熏肉礼盒的设计：
1、礼盒外包装的设计技巧；
2、礼盒产品的搭配技巧；
3、小酱货店和熏肉店做礼盒如何防腐；
4、礼盒的定价和销售技巧。
熏酱店开店营销、定位、选址体系
1.要做好人气、做好人流量，不要高价位、高利润；
2.要“一招鲜”，不卖大路货；
3.不要花架子，要特色；
4.服务要“家常”，不要太规范，太规范做不了小餐饮；
5.不强调啥都有，要有一两个特色菜，菜品不要太多，菜品要瘦身；
6.不重广告，只重口碑，重视互联网营销；
7.搞明白客人为什么来，为什么不来；
8.什么样的位置，绝不能开熏酱店；
9.熏酱店做外卖的3大注意事项。
学习期间免费赠送课程如下
1餐饮的选址与选项
2如何制定人均消费
3餐饮品牌的起名艺术
4餐饮品牌的五行装修与布局定位
5如何制定出品结构，如何设计菜单
6老板如何看懂报表，如何成本核算
7详情请关注今日餐创微信公众平台咨询
8报名即将截止报名以打定金为准报名电话13070839059
悟透这几点，生意想不好都难。
餐创刘泉大课堂2017年5月至8月份
培训活动一览表
餐创大课堂2017年5月至8月份培训活动一览表、报名进行中
5月22日至24日 第10期 旺销万能馅水饺开店落地体系培训（绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、各种素馅，特增加淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅）揭秘，水饺如何做好外卖，水饺包装与礼盒设计，彻底解决速冻水饺破肚发粘等问题，水饺馆的起名艺术，水饺店的菜单组合与设计，青岛水饺旺店考察活动（授课：刘泉大师团队），地点：山东青岛。
5月24日至27日 第7期熏酱与酱卤熟食落地体系培训，北方特色酱大骨、独具特色的流亭猪蹄、升华版盐焗鸡，独具特色的北方酱卤，先酱后熏的各种熟食，熟食档的出品操作，先酱后熏的鸿运当头，特色熏酱的有头有脸，排骨米饭，酱肉饭，熏肉饭，配方料包的料性解密，香料的互补关系，料包的君臣佐使组合依据，熟食的包装与礼盒设计，赠送课程1熏酱熟食的选址与选项，2如何制定人均消费制造排队，3餐饮品牌的起名艺术，4如何制定出品结构，如何设计菜单，6老板如何看懂报表，如何成本核算
青岛旺店考察（授课：刘泉大师团队），地点：青岛。
5月18日至20日 3.0版熟食凉菜开店体系培训（16大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、辣卤凉拌菜（海带腐竹藕片等））及南京旺店考察活动（冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁、绝密冷菜红油），地点：江苏南京
餐创2017年6月份：
6月19日至22日第2期100克发面大包、馄饨、锅贴、蒸饺开店落地体系培训及旺店考察活动【传授3大包子万能馅（猪肉、牛肉、肉丁）、各种素馅； 3种馄饨万能馅（猪肉、鸡肉肉、三鲜） ；锅贴（猪肉、牛肉万能馅和各种素馅）；4大蒸饺万能馅（猪肉、牛肉、肉丁、海鲜）、各种素馅】打造早餐、外卖、快餐招牌主食。（授课：刘泉大师团队），费用4280元，2.5天，地点：山东青岛。
6月22日至24日第2期馅饼、酱香饼、千层饼、葱花饼、杂粮饼系列开店落地体系培训，授课内容：10大馅饼馅绝密配方、10大粥品、10大热卖小凉菜（绝密万能猪肉馅、绝密万能牛肉馅、黑胡椒牛肉馅、奥尔良鸡肉馅、三鲜馅、红糖花生碎馅及各种素馅，还有神秘清真馅）及馅饼开店选址设计、经营模式、装修设计、店内布局和明档设计、菜单组合及青岛馅饼旺店考察活动（授课：刘泉大师团队），学费4280（含食宿），2天，地点：山东青岛。
6月25日至28日
披萨和烘焙开店落地体系培训，授课内容：10大招牌披萨、中式港点和港式甜品、15大招牌蛋糕。披萨：培根虾仁、夏威夷风情、广式腊肠、田园蘑菇、浓香榴莲、咖喱鸡肉、牛肉蘑菇至尊、海鲜至尊、海底金枪鱼、香荤双拼至尊。中式港点：泡芙、菠萝包等及10大港式甜品。烘焙：各种蛋糕：意式提拉米苏、纯芝士蛋糕、巧克力慕斯、抹茶红豆芝士蛋糕、巧克力布朗尼、鲜果芝士蛋糕、黑森林慕斯蛋糕、草莓芝士慕斯蛋糕、千层蛋糕、各尺寸生日蛋糕、巧克力蛋糕等及曲奇饼。（授课：刘泉大师团队），学费4280（含食宿），2.5天，地点：山东青岛。
7月3日至6日
川鱼、飘香老油及十大热菜酱汁开店落地体系课程，授课内容（酸菜鱼、江北辣子鱼、泡菜大麻鱼、木桶鱼、沸腾鱼、飘香鱼。十大热菜数字化酱汁：剁椒酱、万能黑椒酱、万能生焗酱、招牌红烧肉汁、万能糖醋汁、蒸鱼豉油汁、青椒酸汤汁、豉油汁、万用金银蒜、万能炒烧汁）。学费4580（含食宿），授课地点：江苏徐州
7月6日至9日
第5期烤鸭、烧鹅、烧肉开店落地体系培训及南京旺店考察(广式脆皮烧鹅、 广式白切鸡、金牌脆皮烧乳鸽、挂炉脆皮烤鸭、豉油鸡、盐焗鸡爪 、盐焗鸡翅、吊烧脆皮鸡 、蜜烧脆皮大肠头、蜜汁靓叉烧、吊烧排骨、广式金牌烤乳猪、澳门烧肉)；烧腊单品店、烧腊档口的场景设计；产品架构设计、烧腊店选址技巧，学费4580（含食宿），地点：江苏徐州
7月17日至20日
重庆小面、安徽板面开店落地体系课程，授课内容：安徽羊肉板面、安徽牛肉板面、卤羊蹄，10余款正宗重庆小面系列：重庆麻辣小面、山城碗杂面、特色炒面、卤水牛肉面、南国肥肠面、孜然鱿鱼面、麻辣虾面、骨汤羊肉面、香菇卤蛋面，骨汤抄手面、酸菜肉丝面、台湾卤肉面，三鲜时蔬面，家乡酱汁面。10余款秘制酱料：飘香料油、密方坛香酱、香辣红油、特辣红油、花生酱料、姜蒜水、肉酱、花椒面、卤蛋、混合酱汁、骨汤调制等。学费：4580，地点：江苏徐州
7月24日至26日
第4期炒鸡店开店落地体系课程，传授临沂炒鸡、临沂升级豪华版炒鸡、枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、 泉水老鸡汤等爆款炒鸡，掌握炒鸡粉、炒鸡酱、炒鸡复合酱油、炒鸡老油等核心竞争力，炒鸡店定位、选址、菜单设计、营销体系，及临沂炒鸡店土菜馆考察活动 。（授课：刘泉大师团队）学费4280（含食宿），地点：山东临沂。
7月26日至29日
辣椒炒肉、农村蒸菜八大碗、风干菜系列开店体系课程，授课内容：辣椒炒肉（湘派、川派、北方流派三大流派的辣椒炒肉）、农村蒸菜八大碗，兔头，风干菜系列（风干鸡、风干牛肉、风干兔系列等）等核心竞争力产品及开店定位、选址、菜单设计、营销体系，及临沂土菜馆考察活动。（授课：刘泉大师团队），学费4280（含食宿），地点：山东临沂。
8月21日至23日
第11期 旺销万能馅水饺开店落地体系培训（绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、各种素馅，特增加淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅）揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动。（授课：刘泉大师团队），学费4280（含食宿），地点：山东青岛。
8月23日至26日
鱼头泡饼、大鱼头、秘制鱼圆开店落地体系课程，授课内容：鱼头泡饼、土酱烧大鱼头、酱汤大鱼头、奇香大鱼头、秘制鱼圆、各种饼、土酱炖杂鱼及（胶东大鱼头、江浙派大鱼头、川湘派大鱼头、云贵派大鱼头）及开店定位、选址、菜单设计、营销体系，及青岛旺店考察活动。（授课：刘泉大师团队）学费4280（含食宿），地点：山东青岛。
如果您对以上活动感兴趣请联系：
【本次活动费用：4280元含学费、食宿、材料和会务费、考察费等，住3个晚上。】
时间：2017年5月24日报到，25日、26日两天上课培训，27日上午返程。
地点：山东省青岛市延安三路95号尚城名流假日酒店
电话咨询： 刘泉13070839059 刘文文18765243180
褚大师13687607571 李主任15854290761
郑 学13306305176 薛善同15905492773
微信咨询： a15153141506
（说明：1.提前报名、不接受现场报名，请准备好身份证原件。2. 统一食宿，报名人数限制在50人以内，以微信转款500元报名费定金为准）
刘泉
中国首批烹饪艺术家
海参文化研究会会长
餐创专家团团长
中国厨艺技能大赛裁判员
中国最受瞩目的青年名厨
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