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刘泉大课堂
海参佛跳墙
来源: | 作者:海参网 | 发布时间: 2014-10-10 | 3665 次浏览 | 分享到:
海参佛跳墙

海参佛跳墙
主料：水发海参200克。
配料：活鲍鱼200克，鱼肚100克，菜心50克。
调料：上汤200克，鸡汁15克，鲍汁10克，蚝油15克，老抽5克，生粉10克。
制法：
1 鱼肚筏透后改刀成片，煨制入味。
2 海参煨透入味。活鲍鱼飞水取肉，煨制入味。菜心焯水。
3 把所有用料装入佛跳墙盅内，浇入用调料对成的汁，蒸透即可。
4 特点：味纯汤鲜，回味持久。